mardi 10 juillet 2012

TATIN PÊCHES BLANCHES ET AMANDE

OU UNE TARTE ESTIVALE PARFUMÉE ET CARAMÉLISÉE
Ces derniers temps, j'ai vu beaucoup de recette de tartes Tatin en tout genre sur la blogo culinaire. Des salées, des sucrées, des classiques, des plus originales..et ça m'a donné envie de faire la mienne. J'avais déjà proposé au début de ce blog, une recette de Tatin aux courgettes (ICI), cette fois je vous propose une version sucrée avec des pêches et de la poudre d'amandes. L'intérêt de cette dernière est d'éviter que les fruits détrempe la pâte et elle apporte un petit goût très parfumé à la tarte. Voilà ma recette:
Pour 6/8 personnes:
Préparation: 15 minutes
Repos: 30 minutes pour la pâte
Cuisson: 10 minutes + 30 minutes

Pour la pâte:
200g de farine
100g de beurre doux
1 cuillère à soupe de poudre d'amande
1 cuillère à soupe de cassonade
Pour la garniture:
4 ou 5 pêches blanches (ou jaunes) mûres
20g de beurre demi-sel
30g de cassonade
60g de poudre d'amande

Préparer la pâte:
1/ Dans un saladier, verser la farine, le sucre et la poudre d'amande.
2/ Ajouter le beurre couper en petits morceaux et mélanger du bout des doigts pour obtenir une pâte lisse.
3/ Faire une boule, mettre dans un film plastique et mettre au frais 30 minutes.

Préparer les fruits:
1/ Éplucher les pêches, couper en 2, enlever le noyaux et couper en gros quartier (8 quartiers par pêches environ).
2/ Faire fondre le beurre salé avec la cassonade dans une poêle. Lorsqu'ils commencent à caraméliser, ajouter les pêches et laisser dorer 2 ou 3 minutes en remuant délicatement.

Faire le montage de la tarte:
1/ Préchauffer le four à 180°
2/ Verser les fruits dans le fond d'un moule à tarte ou à manquer légèrement beurré.
3/ Saupoudrer les fruits de poudre d'amandes.
4/ Abaisser la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur environ 5 mm d'épaisseur.
5/ Découper un disque un peu plus grand que le moule et recouvrir les pêches en rentrant un peu les bords sur les côtés du moule.
6/ Faire cuire 30 minutes. A la sortie, attendre quelques minutes et démouler sur un plat de service.
Déguster tiède ou froid, avec un bon café ou un thé, c'est un régal pour le goûter!





5 commentaires:

  1. J'adore!! Grave trop bon et trop .... euh bon! Et est ce qu'il y aura une tatin d'hiver avec du reblochon et du fil dentaire dedans?
    Des bises ma LN

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  2. DE la pêche pêche pour avoir la pêche c'est trop trop parfait!
    j'adore ton idée!

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  3. @ Yaya: MDR! la tatin d'été j'aime! La tatin des broné pour l'hiver, je vais y penser! Bisous :)))
    @ Novice: merci Marion, c'est un bon moyen de manger des fruits de manière gourmande! Bises

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  4. j'adore tout se qui et a bas de pêche c'est mon fruit préféré bon dimanche

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  5. @ universdedlf: Moi aussi j'adore la pêche, pour moi, c'est LE fruit de l'été. Merci à toi et bonne soirée

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