GÂTEAU MOELLEUX AUX MIRABELLES CARAMÉLISÉES

OU MON GÂTEAU ENSOLEILLÉ!

Comme j'ai trouvé des mirabelles bien mûres et sucrées chez mon primeur, j'ai eu envie de les mettre dans un gâteau moelleux parfumé à la vanille. Les fruits caramélisent au fond du moule et c'est un régal. Je l'ai fait dans un moule un peu grand et du coup il était un peu plat mais très très bon quand même, il n'en n'est pas resté une miette! Si vous voulez essayer, voilà ma recette:

Pour 6/8 personne:

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 30 minutes

500g de mirabelles mûres

60g de beurre doux

2 oeufs

50g de farine

50g de maïzena

1/2 sachet de levure

100g de sucre

Cassonade pour le moule

1 gousse de vanille

1/ Laver les mirabelles, couper en 2 et enlever le noyaux. Préchauffer le four à 180° (therm 6).

2/ Beurrer un moule à manquer pas trop grand (ou un petit plat à gratin), et recouvrir de cassonade. Tapisser le fond de mirabelles, côté peau vers le haut.

3/ Faire fondre le beurre à feu très doux et le laisser refroidir.

4/ Pendant ce temps, battre les oeufs en omelette. Ajouter les graines de la gousse de vanille raclée. Tamiser la farine, la levure et la maïzena. Ajouter le sucre et mélanger. Terminer par le beurre fondu et mélanger une dernière fois.

5/ Verser la pâte sur les fruits et faire cuire 30/35 minutes en surveillant la cuisson. La pointe d'un couteau doit ressortir sèche.

A la sortie, laisser reposer quelques minutes, démouler et laisser refroidir sur une grille.

On peut l'accompagner d'une boule de glace vanille ou d'un peu de crème chantilly, mais tel quel c'est parfait aussi (et moins calorique!).