vendredi 13 juillet 2012

ENCHILADAS VÉGÉTARIENNES

OU MA PARTICIPATION AU CONCOURS DU BLOG 1 PAS SUR 1 AUTRE
Comme vous le savez, je suis très fière d'avoir remporter le challenge "recette du mois" chez Kurt du blog 1 pas sur 1 autre (d'ailleurs merci encore Kurt d'avoir choisi ma recette!!!), avec mon burger végétarien.
Je remet mon titre en jeu pour le challenge du mois d'Août dont le thème est: 
SAVEURS D’ÉTÉ! (toutes les infos en cliquant sur la photo)
N'oublie pas d'aller faire un tour sur le blog de Kurt!
Je vous rappelle les règles: une recette d'été, rapide (parce qu'en vacances on n'a pas envie de passer 3 heures en cuisine), et surtout une recette végétarienne (donc sans poisson, sans viande, sans oeufs, sans beurre et sans lait). Cette fois encore, Kurt nous autorise à utiliser du fromage, mais ça ne va pas durer!
Je pense que je ferai une seconde recette pour ce concours, sans doute un dessert, mais voici ma première participation pour ce nouveau challenge.
Ce sont des enchiladas végétariennes: des galettes de blé, des légumes frais et croquants, de la tomate (parce que c'est l'été) et le tour est joué. C'est bon, c'est rapide (le plus long c'est la découpe des légumes!) et on se retrouve en quelques minutes au Mexique! Voilà ma recette:
Pour 4 enchiladas:
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 15 minutes
4 galettes de blé ou de maïs souple (du type Old El Paso au rayon "voyage autour du monde" du supermarché)
1 poivron rouge (ou jaune ou vert, comme on veut)
2 avocats mûrs 
2 oignons
1 gousse d'ail
1 petite boîte de maïs en grain (environ 150g)
1 boîte de pulpe ou de chaire de tomates (soit environ 400g)
50g de fromage râpé (facultatif)
Sel, poivre
Piment de Cayenne en poudre
Huile végétale (tournesol chez moi)

1/ Peler l'ail et les oignons, enlever le germe et émincer finement.
2/ Dans une poêle, faire chauffer l'huile et laisser fondre l'ail et les oignons à feu doux pendant 5 minutes, sans coloration.
3/ Pendant ce temps, éplucher le poivron (avec un couteau économe c'est très facile), enlever les graines et couper en petits cubes.
4/ Éplucher les avocats, enlever le noyau et couper en petits dés.
5/ Ajouter les poivrons et les avocats dans la poêle et laisser cuire à feu doux 2 minutes en remuant.
6/  Rincer et égoutter le maïs, ajouter aux autres légumes.
7/ Verser la pulpe de tomates, saler, poivrer, ajouter le piment de Cayenne (selon vos goûts) et laisser cuire encore 10 minutes. Laisser refroidir.
8/ Préchauffer le four à 180°(therm 6)
Étaler le mélange de légumes au centre des galettes. Ajouter un peu de fromage râpé (pas la totalité) et rouler les galettes pour les déposer dans un plat allant au four (moi comme je suis nulle en roulage-pliage de galettes, j'ai mis un cure-dent pour les faire tenir).
9/ Ajouter le reste de légumes et de fromage et passer 5 minutes au four le temps que le fromage fonde et gratine un peu.
Servir avec une salade (de la mâche bio chez moi).

Résultat: un repas très simple, rapide, bon, apprécié par les grands et les petits. Le fromage apporte un peu de moelleux, les avocats du fondant et les autres légumes une texture croquante très agréable.

6 commentaires:

  1. miam miam frais et tout en légereté j'adore

    RépondreSupprimer
  2. @ leticia: contente que ça te plaise! C'est vrai, frais, léger, coloré et BON!! Bises

    @ Galou: Oui c'est trop bon mais quand tu vois la farce aux légumes dans la poêle c'est moyen appétissant. Après c'est aussi une question de présentation ;). bisous

    RépondreSupprimer
  3. quand il s'agit de remettre un titre en jeu, tu ne blagues pas toi !!!
    Ca m'a l'air trop bon !!!!
    Sois en sûr, je vais la tester ta recette très bientôt !! Peut être même vendredi prochain ou dans la semaine !! bisous LN !

    RépondreSupprimer
  4. Tu vas encore tout déchirée tu verras!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
    je te souhaite bonne chance avec cette recette trés colorée!

    RépondreSupprimer
  5. @ Kurt: Merci!!! Je suis contente que ça te plaise et ça me rassure un peu vu que j'étais pas complètement sûre d'avoir suivi les règles...J'espère que si tu testes ce sera concluant. Bisous

    @ Novice: c'est gentil Marion, merci beaucoup! ça me touche et ça me donne de la motivation. bisous :)

    RépondreSupprimer

Un petit mot? C'est par ici!