PANNA COTTA ABRICOTS AU LAIT DE SOJA

OU UN DESSERT DE SAISON LÉGER ET FRUITÉ

La saison des abricots  a commencé et avec elle arrivent des idées de recettes colorées et parfumées. Je ne suis pas une grande fan des abricots consommés tels quels mais en gâteau, en compote, en confiture, bref cuisinés pour un dessert, là ça me plaît!

Et ces fameux abricots m'ont inspirés pour réaliser une recette pour le concours de Cath et son blog "fromage ou dessert? Dessert!". Son blog fête son premier anniversaire et pour l'occasion, Cath organise un concours sur le thème "votre plus jolie recette sucrée avec un ou des fruits de saison". Je vous invite à aller visiter son blog coloré, plein de recettes magnifiques de desserts et autres douceurs et de photos qui donnent envie de se mettre aux fourneaux (je vous recommande aussi son blog de recettes salées, tout aussi beau et original: ICI)

Vous trouverez toutes les informations sur le concours en cliquant sur la photo ci-dessous:

Pour ce concours, j'ai donc décidé de réaliser une panna cotta aux abricots (frais bien sûr!) au lait de soja. Avec un peu de fleur d'oranger et de sucre vanillé, c'est parfumé, coloré et très estival. Et comme il n'y a ni crème, ni oeuf, c'est un dessert très léger  dont on pourrait presque abuser! Voilà ma recette:

Pour 4 verrines moyennes ou 6 petites

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 10 minutes

500g d'abricots frais bien mûrs + 3 ou 4 pour la déco

40cl de crème de soja liquide nature

2g d'agar-agar en poudre

1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger

2 cuillères à soupe de cassonade

Le jus d1/2 citron

1 sachet de sucre vanillé

2 cuillères à soupe de pistaches décortiquées non salée (facultatif)

1/ Laver les abricots, dénoyauter et couper en morceaux (réserver 3 ou 4 abricots pour la fin de la recette)

2/ Mixer les abricots avec la fleur d'oranger et la cassonade pour obtenir un coulis.

3/ Dans une casserole, verser la crème, ajouter le coulis d'abricots et l'agar-agar. Mélanger bien. Porter à ébullition et laisser cuire une minute en remuant. Laisser tièdir.

4/ Verser dans des verrines et mettre au frais 4h.

5/ Réaliser une compote avec les abricots restants: les couper en dés et les faire réduire dans une casserole avec le jus de citron et le sucre vanillé.

6/ Verser la compote sur les panna cotta et parsemer de pistaches.

Résultat:
Une panna cotta crémeuse mais quasiment sans matière grasse. La compote d'abricot se marie très bien avec la crème et les pistaches ajoutent une touche de croquant au dessert.
Essayez! Et je pense qu'on peut aussi tester avec d'autres fruits, je vous dirai!