vendredi 4 mai 2012

RISOTTO NOIR DE CAMARGUE

J'ai acheté dans ma coopérative bio (biogone à Villeurbanne), un paquet de riz noir complet de Camargue et des edamame (ce sont des fèves de soja fraîches, cueillis avant maturité). Je n'avais pas d'idée précise en  achetant ces 2 ingrédients et j'ai tenté un risotto. Plutôt réussi, une couleur très surprenante et en plat unique, le risotto est très nutritif, puisque les edamame contiennent beaucoup de protéines. Alors si vous trouvez ses produits, testez cette recette!
Pour 4 personnes
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 45 minutes


250g de riz noir complet de Camargue
150g d'edamame écossés
1 oignon
8 gros champignons de Paris
1,5 litre de bouillon de volaille ou de légumes
10cl de vin blanc sec
10cl de crème fraîche
50g de parmesan
2 cuillères à soupe d'huile d'olive


Emincer l'oignon finement et le faire revenir dans l'huile d'olive, dans une sauteuse.
Eplucher les champignons et les couper grossièrement. Mélanger avec les oignons et laisser colorer 2 minutes.
Ajouter le riz et bien mélanger. Ajouter le vin blanc.
Lorsqu'il est évaporé, ajouter le bouillon louche par louche, en veillant à ce qu'il y ait toujours du liquide sur le riz. Procéder ainsi jusqu'à ce que le riz soit cuit (ce qui devrait prendre un peu plus de prendre de 30 minutes).
Ajouter les edamame et prolonger la cuisson 10 minutes.
Ajouter la crème, mélanger bien. Hors du feu, ajouter le parmesan râpé, du sel et du poivre selon vos goût et éventuellement un peu de persil plat et quelques pignons de pins.
Servir immédiatement.

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