Pour 4 personnes
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 45 minutes
250g de riz noir complet de Camargue
150g d'edamame écossés
1 oignon
8 gros champignons de Paris
1,5 litre de bouillon de volaille ou de légumes
10cl de vin blanc sec
10cl de crème fraîche
50g de parmesan
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Emincer l'oignon finement et le faire revenir dans l'huile d'olive, dans une sauteuse.
Eplucher les champignons et les couper grossièrement. Mélanger avec les oignons et laisser colorer 2 minutes.
Ajouter le riz et bien mélanger. Ajouter le vin blanc.
Lorsqu'il est évaporé, ajouter le bouillon louche par louche, en veillant à ce qu'il y ait toujours du liquide sur le riz. Procéder ainsi jusqu'à ce que le riz soit cuit (ce qui devrait prendre un peu plus de prendre de 30 minutes).
Ajouter les edamame et prolonger la cuisson 10 minutes.
Ajouter la crème, mélanger bien. Hors du feu, ajouter le parmesan râpé, du sel et du poivre selon vos goût et éventuellement un peu de persil plat et quelques pignons de pins.
Servir immédiatement.
on peut le faire sans parmesan ?
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