mercredi 25 avril 2012

MINIS CARROT CAKES

Les carottes ne sont pas des fruits et certains pourraient trouver bizarre d'en mettre dans un dessert! Essayez et vous verrez, c'est vraiment très bon!

Pour 12 minis cakes

Préparation: 15 minutes 
Cuisson: 30/ 35 minutes (selon le four)

4 carottes moyennes
4 oeufs
2 cuillères à soupe d'huile de noisettes (ou d'huile neutre)
150g de poudre d'amande
130g de sucre en poudre
100g de farine
1 sachet de levure 
1 cuillère à café de cannelle
1/2 cuillère à café de gingembre en poudre

Préchauffer le four à 180° (therm.6)
Eplucher les carottes et les râper dans un bol. Couvrir et réserver.
Séparer les blancs des jaunes et réserver les blancs dans un récipient avec 1 pincée de sel.
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients secs: la farine tamisée avec la levure, la poudre d'amande, le sucre et les épices. Bien mélanger.
Ajouter l'huile et 4 jaunes d'oeufs. Mélanger à nouveau. 
Ajouter les carottes râpées et mélanger énergiquement. A ce stade, la pâte n'a rien d'appétissant mais c'est normal!
Monter les blancs en neige et incorporer délicatement à la préparation.
Beurrer des moules à muffins et verser la pâte.
Faire cuire 30 à 30 minutes, une pointe de couteau doit ressortir sèche.
Sortir du four, attendre 5 minutes et démouler les gâteaux sur une grille pour les laisser refroidir. A manger tiède ou froid, avec une crème anglaise.

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