Les carottes ne sont pas des fruits et certains pourraient trouver bizarre d'en mettre dans un dessert! Essayez et vous verrez, c'est vraiment très bon!
Pour 12 minis cakes
Préparation: 15 minutes
4 carottes moyennes
4 oeufs
2 cuillères à soupe d'huile de noisettes (ou d'huile neutre)
150g de poudre d'amande
130g de sucre en poudre
100g de farine
1 sachet de levure
1 cuillère à café de cannelle
1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
Préchauffer le four à 180° (therm.6)
Eplucher les carottes et les râper dans un bol. Couvrir et réserver.
Séparer les blancs des jaunes et réserver les blancs dans un récipient avec 1 pincée de sel.
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients secs: la farine tamisée avec la levure, la poudre d'amande, le sucre et les épices. Bien mélanger.
Ajouter l'huile et 4 jaunes d'oeufs. Mélanger à nouveau.
Ajouter les carottes râpées et mélanger énergiquement. A ce stade, la pâte n'a rien d'appétissant mais c'est normal!
Monter les blancs en neige et incorporer délicatement à la préparation.
Beurrer des moules à muffins et verser la pâte.
Faire cuire 30 à 30 minutes, une pointe de couteau doit ressortir sèche.
Sortir du four, attendre 5 minutes et démouler les gâteaux sur une grille pour les laisser refroidir. A manger tiède ou froid, avec une crème anglaise.
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