jeudi 26 avril 2012

SAUTÉ DE PORC AU QUINOA

Une nouvelle recette sucrée-salée, inspirée d'Asie et d'Amérique du Sud. Très facile à réaliser et la marinade rend la viande tendre et délicieuse.


Préparation: 10 minutes
Marinade: au moins 1h
Cuisson 20 minutes
Pour 4 personnes:
400g de porc dégraissé (échine)
4 tranches d'ananas
1 demi poivron rouge
1 oignon
1 orange
1 grand verre de quinoa
Pour la marinade:
2 cuillère à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 pincée de piment de cayenne en poudre
1 pincée de sel
1 gousse d'ail hachée
1 cuillère à soupe de miel
le jus d'1/2 citron


Préparer la marinade:
Dans une assiette creuse ou un plat, mélanger tous les ingrédients. couper la viande en gros cubes et la plonger dans la marinade pendant au moins 1h, en la retournant régulièrement pour qu'elle s'imprègne bien.
Hacher finement l'oignon et le poivron et les faire fondre doucement dans une cuillère à soupe d'huile d'olive, environ 15 minutes (sans coloration).
Couper les tranches d'ananas en petits morceaux et parer l'orange (retirer la chaire sans la peau et les pépins)
Faire cuire le quinoa et ajouter le mélange oignon/poivron en fin de cuisson.
Sortir la viande. La faire revenir quelques minutes dans une poêle bien chaude en arrosant de marinade. Ajouter l'ananas et l'orange et laisser cuire encore une minute.
Dresser le quinoa, ajouter la viande autour et un trait de sauce.

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