QUICHE POIVRONS ET MAÏS

OU UNE QUICHE FAÇON MEXICAINE

Me voilà de retour après plus d'un mois d'absence.

La canicule a eu raison de moi et j'ai eu beaucoup de mal à me mettre en cuisine ces dernières semaines.

J'ai malgré cuisiné cette quiche un jour où la chaleur nous a laissé un peu de répit et où j'ai pu allumer le four. J'ai associé des poivrons, du maïs  et des épices mexicaines dans cette quiche qui nous a régalée, chaude et froide!

C'est très simple et rapide.

Voilà ma recette:

Pour un moule de 24 cm de diamètre 

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 10 minutes + 30 minutes

Pour la pâte:

150 de farine

70 de margarine

4 cuillères à soupe d'eau

Sel et poivre

Graines de sésame et de pavot (facultatif)

Pour la garniture:

2 beaux poivrons rouges

1 oignon jaune

1 petite boîte de maïs

2 cuillères à soupe d'huile neutre

2 oeufs

25 cl de crème liquide (de vache ou végétale)

Mélange d'épices mexicain

Sel et poivre

NB: on peut évidemment utiliser une pâte brisée toute prête du commerce

1/ Préparer la pâte:

Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et e poivre, les graines.

Ajouter la margarine coupée en morceaux et écraser le mélanger avec les doigts comme pour préparer un crumble.

Ajouter l'eau froide et mélanger de nouveau avec les mains jusqu'à obtenir une pâte homogène et peu collante.

Former une boule, étaler sur le plan de travail fariné et foncer le moule tarte (préalablement beurré).

Piquer le fond avec une fourchette et mettre au frais.

2/ Préparer la garniture:

Peler, dégermer et émincer l'oignon finement.

Peler les poivrons à l'aide d'un économe. Enlever le coeur et les pépins puis couper en fines lanières.

Dans une poêle à fond épais, faire chauffer l'huile puis faire revenir les oignons et les lanières de poivron une dizaine de minutes en remuant régulièrement.

Dans un saladier, battre les oeufs avec la crème.

Ajouter les épices.

Ajouter les oignons et les poivrons.

Ajouter le maïs égoutté.

Saler et poivrer.

3/Cuire la quiche:

Préchauffer le four à 180° pendant une dizaine de minutes.

Verser la préparation aux oeufs et aux légumes sur le fond de pâte.

Enfourner pour environ 30 minutes.

Servir chaud, tiède ou froid avec une salade.

Une recette simple mais savoureuse. Les poivrons et le maïs se marient parfaitement!

Si vous n'avez pas de mélange mexicain, vous pouvez mélanger du paprika doux, du piment fort, du cumin moulu et de la coriandre.

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