dimanche 13 mai 2018

BEIGNETS DE FLEURS DE SUREAU

OU DES BEIGNETS ORIGINAUX ET PLEIN DE DOUCEUR


Aujourd'hui, je vous propose une recette qu'on a adoré à la maison et que j'ai trouvée très originale. 

Hier matin, mon chéri est revenu du marché avec un sachet plein de fleurs de sureau (achetées chez un primeur bio à Villeurbanne). Je crois que je n'avais jamais vu ni senti ces ravissantes petites fleurs blanches très parfumées.



J'avoue que sur le moment, je n'avais pas la moindre idée de ce que j'allais en faire. Et puis le chéri me dit que ça se cuisine en beignets, comme les fleurs d'acacia. Je fais donc quelques recherches sur le net et je vois qu'effectivement on peut en faire très facilement des beignets. J'ai choisi la recette du "Jardin de Jenny" parce que sa pâte à beignets me semblait légère (sans lait) et que la recette avait l'air toute simple. On peut d'ailleurs utiliser la même base de pâte pour réaliser des beignets aux fruits.

On a invité un ami pour le tea-time et je me suis lancée. Verdict: un régal! C'est fin, doux, parfumé...J'ai adoré! Alors si vous tombez sur des fleurs de sureau, allez-y les yeux fermés!

Voilà la recette:
Pour 3/4 personnes soit environ 16 têtes de fleurs (les ombelles)
Préparation: 5 minutes
Cuisson: 2/3 minutes 

NB: Je n'ai pas de friteuse à la maison. J'ai utilisé une grande casserole dans laquelle j'ai fait chauffer environ 75 cl d'huile de friture.

Des fleurs de sureau fraîches en ombelles 
1 oeuf
175 ml d'eau gazeuse
100 g de farine
1 cuillère à soupe rase de maïzena
1 cuillère à soupe de sucre
1 pincée de sel
75 cl d'huile de friture 
Miel, citron, sucre glace...pour le service

1/ Secouer doucement les fleurs pour faire tomber d'éventuels insectes.
Les rincer sous un mince filet d'eau froide et les laisser sécher sur un linge. Attention, il ne faut pas que les fleurs soient humides avant la cuisson à l'huile, elles risquent d'entraîner des projections dangereuses. On peut poser dessus du papier absorbant pendant qu'on prépare la pâte.

2/ Dans un saladier, mélanger la farine, la maïzena, le sucre en poudre et la pincée de sel.
Dans un bol, battre l'oeuf entier avec l'eau gazeuse.
Former un puits dans la farine et ajouter petit à petit le mélange oeuf/ eau en remuant avec un fouet.
La pâte doit être bien lisse, sans grumeau et ressembler à une pâte à crêpes.

3/ Faire chauffer l'huile.
Pour savoir si elle est à la bonne température: tremper le bout d'une spatule ou d'une cuillère en bois. Si des petites bulles se forment, l'huile est prête.

4/ Tremper les fleurs dans la pâte pour qu'elles soient bien enrober de pâte en les tenant par les tiges. Les égoutter un peu pour enlever l'excédent et les plonger dans l'huile quelques minutes. Elles vont gonfler et dorer (on dirait presque du pop-corn). Ne pas en faire cuire trop à la fois (2 ou 3 me semblent bien).



5/ Poser sur du papier absorbant et servir de suite avec un peu de sucre glace, ou un filet de miel et un peu de jus de citron. C'est délicieux quand c'est chaud!



C'est une recette simple et vraiment originale qui nous a beaucoup plu pour l'heure du goûter.
J'espère que vous aurez envie de tester si vous avez la chance d'avoir ou de trouver des fleurs de sureau.

Vous pouvez retrouver mes recettes sur la page Facebook et vous abonner à ma newsletter.

3 commentaires:

  1. Réponses
    1. Oui, j'ai trouvé aussi et je n'avais jamais goûté.

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  2. Super facile!!

    Merci pour la recette, je les ai fait hier soir servis avec de la glace à la mangue et un coulis de fraises maison.
    J'ai pas eu le temps de faire de photo... les gourmands se sont jeté dessus ;-)

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