dimanche 25 mars 2018

SHORTBREAD

OU PETITS SABLÉS ÉCOSSAIS POUR LE THÉ


Aujourd'hui, direction l'Ecosse pour le goûter! Je vous propose une recette hyper simple, presque enfantine, avec seulement 3 ingrédients: du sucre glace, du beurre, de la farine.

Ce sont des sablés très fondants, friables juste ce qu'il faut et qui accompagnent à merveille une bonne tasse de thé ou de café. La recette a plus d'un siècle et est devenue très populaire grâce à la marque Walkers. Vous avez sûrement vu ces boîtes de biscuits au supermarché:




Quand je dis que la recette est simple, c'est la vérité: pour faire une trentaine de biscuits, il suffit de prendre une mesure de sucre, deux mesures de beurre et trois mesures de farine. On multiplie ensuite les proportions en fonction du nombre de biscuits qu'on souhaite réaliser. J'ai ajouté un peu de vanille pour les parfumer mais ce n'est pas du tout obligatoire.


Voilà la recette:
Pour 30 shortbreads
Préparation: 15 minutes
Repos: 30 minutes
Cuisson: 20 minutes

100 g de sucre glace (pas de sucre en poudre pour cette recette!)
200 g de beurre demi sel très mou
300 g de farine + un peu pour le plan de travail
Un peu de vanille en poudre (facultatif)

NB: le beurre doit être bien mou mais pas fondu. Il faut le sortir bien à l'avance pour qu'il ait la bonne texture.

1/ Mélanger le beurre avec le sucre glace avec à la fourchette ou une maryse. Il faut mélanger vivement et assez longtemps pour obtenir un mélange lisse, crémeux et bien homogène.



2/ Ajouter la farine en deux ou trois fois, en mélangeant d'abord avec une maryse puis avec les mains.
Former une boule avec la pâte. Elle doit être peu collante.
Filmer et mettre au frais 30 minutes.

3/ Préchauffer le four à 160°.
Couvrir une plaque avec du papier sulfurisé.

4/ Saupoudrer le plan de travail avec un peu de farine.
Étaler la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 7/8 millimètres. 
Découper là en rectangles régulier: j'ai étaler la pâte en un grand rectangle, j'ai découpé les bords pour que obtenir une forme bien régulière et j'ai ensuite découper deux bandes. J'ai ensuite découpé 16 rectangles dans chaque bande.

5/ Déposer les biscuits sur la plaque en les espaçant et à l'aide d'un cure-dents, percer des petits trous sur le dessus: c'est joli et ça permet d'avoir une cuisson très homogène.
Enfourner pour une vingtaine de minutes en surveillant: les shortbreads ne doivent pas dorer, il doivent rester blancs.

6/ Les déposer sur une grille pour les faire refroidir. Attention: la sortie du four ils sont fragiles! Ils vont durcir en refroidissant.

A déguster (avec modération) quand ils sont complètement refroidis.
Délicieusement fondants, ils se conservent sans problème 48 h dans une boîte hermétique.



Mes collègues ont beaucoup aimé, il n'est rien resté des 30 biscuits au bout des 2 heures...!

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1 commentaire:

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