dimanche 1 avril 2018

PETITS PUITS SABLÉS AU CHOCOLAT

OU PETITE DOUCEUR POUR PÂQUES

 

Puisque c'est Pâques, je vous propose aujourd'hui une nouvelle recette à base de chocolat. Mais juste ce qu'il faut!

J'avais repéré depuis longtemps des biscuits sablés en forme de puits (ou de nids), garnis de chocolat. Ils m'avaient fait de l'oeil sur le blog "la Popotte de Manue". J'ai modifié la recette en utilisant une recette de pâte sablée un peu différente. C'est une recette simple, plutôt rapide et qui donne des petits biscuits tout mignons. Je pense qu'avec des petits oeufs de couleur ou des déco "poussins" qu'on trouve en magasin, on peut facilement les customiser pour une table de Pâques.


L'étape la plus "compliquée" est de former les puits, mais surtout qu'ils gardent cette forme à la cuisson. Je vous explique comment faire dans la recette, une fois qu'on a compris, ça devient plus facile.


Voilà la recette:
Pour environ 40 biscuits
Préparation: 10 minutes
Mise en forme: 15 minutes
Cuisson: 15/20 minutes selon le four



100 g de beurre très mou
100 g de cassonade
1 sachet de sucre vanillé
1 petit oeuf à température ambiante
280 g de farine
100 g de chocolat noir à pâtisser (ou chocolat blanc/ au lait)
Quelques paillettes ou vermicelles en sucre (facultatif)

NB: Pensez à sortir le beurre au moins une heure avant le début de la recette.

1/ Préchauffer le four à 170 °
Couvrir une plaque de papier cuisson.

2/ Dans un saladier, mélanger le beurre, la cassonade et le sucre vanillé jusqu'à obtenir un mélange crémeux.
Ajouter l'oeuf battu et mélanger.

3/ Ajouter la farine en plusieurs fois, en mélangeant d'abord avec une cuillère en bois puis avec les mains de manières à former une boule de pâte facile à travailler et peu collante. On peut rajouter un peu de farine si besoin.

4/ Former de petites boules de pâte (une petite noix), les aplatir légèrement et former un puits au centre avec le pouce. Il faut que les bords remontent bien, sans être trop épais.


5/ Déposer les puits sur la plaque au fur et à mesure puis enfourner.
Au bout de 5 minutes, il faut reformer les puits: la pâte à tendance à se refermer à la cuisson.
Moi j'ai utilisé le manche d'une spatule qui avait pile la bonne taille. On évite d'essayer de refaire les puits avec le pouce (ça fait mal).
Il faudra peut-être de nouveau le faire 5 minutes après...

6/ Les biscuits doivent rester assez blancs, ils ne doivent pas trop colorer sinon ils seront secs.


Les déposer délicatement sur une grille pour les faire refroidir.

7/ Faire fondre le chocolat et le mettre dans une poche à douille lisse très fine (ou dans un sac de congélation dont on coupe une pointe). Garnir chaque puits avec le chocolat, ajouter une petite décoration et laisser de nouveau refroidir.



Voilà des petits biscuits à la fois sablés et fondants, qu'on peut aussi garnir de caramel beurre salé, de confiture, de pâte de spéculoos...Délicieux pour accompagner le thé ou le café!

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2 commentaires:

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