dimanche 21 janvier 2018

TORTILLA LÉGÈRE AUX OIGNONS

OU UNE TORTILLA CUITE AU FOUR


Aujourd'hui, je vous propose un petit tour en Espagne avec une variante de la célèbre tortilla.

Il y a déjà plusieurs recettes de tortilla sur le blog et comme c'est vraiment simple à réaliser, j'ai eu envie de vous en proposer une autre. 

Ici il s'agit d'une tortilla aux oignons caramélisés et cuite au four. Elle est plutôt légère et elle sera parfaite pour un déjeuner ou un dîner léger avec une belle salade.
On peut aussi la servir en apéro, découpée en petits cubes à déguster en une bouchée.


Voilà ma recette:
Pour 2 personnes ou pour environ 20 bouchées
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 15 minutes + 15 minutes

4 gros oignons
5 oeufs
1 cuillère à soupe d'huile végétale
1 cuillère à café rase de sucre en poudre
1 pointe de piment d'Espelette
Persil
Sel, poivre


NB: j'utilise un plat à gratin 22 x 22 cm


1/ Peler, dégermer et émincer finement les oignons.

2/ Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile et ajouter les oignons.
Les faire cuire une dizaine de minutes à feu moyen en remuant souvent.
Ajouter le sucre en poudre, mélanger et laisser cuire 5 minutes supplémentaires.

3/ Préchauffer le four à 200°.
Graisser légèrement un plat allant au four.

4/ Battre les oeufs en omelette avec une cuillère à soupe d'eau.
Fouetter pendant une bonne minute.
Saler, poivrer et ajouter le piment.

5/ Ajouter les oignons émincer dans l'omelette et bien mélanger.
Verser dans le plat et enfourner pour une vingtaine de minutes
Juste avant la fin de cuisson, parsemer le dessus de persil frais émincé.

Laisser refroidir et servir tiède ou froid.

Une recette simple, bon marché qu'on peut décliner à volonté: j'ajoute parfois des lanières de poivrons, de petits morceaux de chorizo, une poignée de fromage râpé sur le dessus...
On peut la servir bien froide avec une sauce tomate au basilic pour faire trempette.

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