PAINS D'ÉPICES FACILE AUX PÉPITES DE CHOCOLAT

OU UN PAIN D'ÉPICES PARFAIT POUR LES FÊTES

Le pain d'épices représente vraiment les fêtes de fin d'année pour moi. Je suis dijonnaise et c'est un élément incontournable de notre ville (et oui, il n'y a pas que de la moutarde à Dijon!).

Il y a 3 ans, j'ai trouvé LA recette parfaite pour réaliser facilement du pain d'épices à la maison. C'est une recette que j'ai trouvée sur le blog de Cathy "Fromage ou Dessert? Dessert!" et qui est devenue un grand classique chez nous.

J'aime particulièrement cette recette parce qu'elle est très simple à réaliser, elle ne contient ni lait ni oeuf ce qui permet une conservation optimale même quand on le fait à l'avance et elle permet toute sorte de déclinaisons*.

J'avais promis à mes collègues de leur apporter du pain d'épices avant les fêtes. Pour apporter un peu de douceur et de gourmandise, j'ai ajouté des pépites de chocolat noir et quelques zestes d'orange.

Il n'en restait pas une miette bien avant la fin de la journée et beaucoup m'ont demandé ma recette. J'ai donc pensé qu'il serait intéressant de la partager avec vous. 

Si vous la tester, n'hésitez pas à commenter!

Voilà la recette:

Pour un moule à cake de 24 cm 

(une quinzaine de tranches)

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 45 minutes/ 1 heure

300 g de farine de seigle

100 g de farine de blé 

110 de sucre de canne complet 

4 cuillères à soupe de miel d'acacia
2 cuillères à soupe de sirop d'érable

40 cl d'eau gazeuse

1 cuillère à café de bicarbonate de soude (vers le sel au supermarché)

1 cuillère à café rase de cannelle moulue

2 cuillères à soupe rase de mélange pain d'épices 
100 g de pépites de chocolat noir
Le zeste d'une orange bio/ non-traitée

1/ Préchauffer le four à 170°.

2/ Dans un saladier, mélanger les farines avec le bicarbonate et les épices.

3/ Dans une casserole, faire tiédir à feu doux le miel avec le sucre pour le dissoudre.

4/ Verser dans un autre saladier et ajouter l'eau gazeuse: le mélange va mousser c'est normal.

5/ Ajouter le mélange farines/épices  petit à petit et mélanger jusqu'à ce que les liquides soient absorbés. La pâte doit être bien lisse et homogène.

6/ Ajouter les pépites de chocolat et les zestes d'oranges dans la pâtes. Bien mélanger une dernière fois.

7/Verser la pâte dans le moule à cake graissé s'il n'est pas en silicone.
Enfourner pour 45 minutes. 

Prolonger un peu la cuisson si nécessaire en couvrant le pain d'épices d'une feuille de papier aluminium.
Il doit être bien gonflé et doré et un couteau planté au centre doit ressortir propre et sec.

Démouler et laisser refroidir sur une grille (après avoir profité de la délicieuse odeur qui sort du four!).

C'est une recette vraiment simple à réaliser, sans ingrédient compliqué à trouver et qui permet d'obtenir un pain d'épices très moelleux.

* On peut ne pas mettre les pépites, les remplacer par un mélange de fruits confits, par des fruits secs (amandes, noix, pistaches, raisins secs, figues...), mettre uniquement les zestes d'oranges ou des zestes de citron. 

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