samedi 23 décembre 2017

BISCUITS A L'ORANGE ET AUX ÉPICES

OU DES BISCUITS AU BON GOÛT DE PAIN D'ÉPICES


Voilà ma dernière recette de biscuits pour Noël, parfumés à l'orange et aux épices à pain d'épices.
Ils se conservent très bien parce qu'ils ne contiennent ni beurre ni œuf, il sont moelleux et fondants à la sortie du four, c'est un vrai délice.

J'ai utilisé la recette d'Angélique du blog "la gourmandise selon Angie" et j'ai pu les apporter à mes collègues avec les truffes coco et les spirales à la cannelle.

J'ai beaucoup aimé ces biscuits, la pâte est facile à travailler et j'aime le fait qu'on puisse les faire sans avoir besoin d'ingrédients introuvables...

Je n'ai quasiment rien changé à la recette que j'ai trouvé parfaite. N'hésitez pas à les faire avec les enfants, en général ils aiment découper les biscuits avec les emporte-pièces.


Voilà la recette:
Pour environ 40 biscuits 
(+ ou - selon la taille des emporte-pièces utilisés)
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 15 minutes


Pour la pâte:
200 g de farine
50 g de fécule de maïs ou de pommes de terre
80 g de sucre de canne complet
1 cuillère à café de levure
1 cuillère à soupe d'épices à pain d'épices
1 cuillère à soupe de cannelle en poudre
1 pincée de sel
80 g de margarine
1 orange bio

Pour le glaçage:
Sucre glace
Jus de citron

1/ Dans un saladier mélanger les ingrédients secs: farine, fécule, levure, sel et épices.

2/ Dans un autre saladier, mélanger la margarine fondue avec le sucre.
Ajouter le jus et les zestes d'orange et mélanger.

3/ Verser le mélange liquide dans le mélange sec, travailler la pâte quelques minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et homogène.

4/ Préchauffer le four à 180°.

5/ Fariner le plan de travail et étaler la pâte sur 3 ou 4 mm d'épaisseur. Découper des biscuits à l'aide d'emporte-pièces.
Les déposer au fur et à mesure sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé.



6/ Enfourner pour 15/ 20 minutes (la cuisson dépend du four).
Les biscuits vont légèrement gonfler et doivent être joliment dorés.

7/ Les laisser refroidir: à la sortie du four ils sont encore fragiles, ils vont durcir en refroidissant.

8/ Pour la décoration: mélanger du sucre glace avec un peu de jus de citron pour obtenir un mélange bien lisse et plutôt épais. Mettre le mélange dans une poche à douille lisse ou dans un sac de congélation dont on coupe la pointe. Décorer les biscuits et laisser sécher à température ambiante.



Conserver les biscuits dans une boîte hermétique ou dans des petits sachets à offrir aux gourmands. Ils ont une très bonne conservation et restent bien moelleux.

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