dimanche 19 novembre 2017

FONDANT AU CHOCOLAT SANS BEURRE SUPER BLUFFANT

OU UN DÉLICIEUX FONDANT ALLÉGÉ



Aujourd'hui, je vous propose une recette qui nous a complètement bluffé à la maison: un fondant au chocolat sans un gramme de beurre.

Pour être honnête, j'étais vraiment très sceptique par rapport à ce gâteau et puis avec la "pénurie" de beurre et parce que je dois suivre un régime pauvre en lactose, j'ai décidé de tester.

Mais alors s'il n'y a pas de beurre, c'est quoi le secret? C'est un ingrédient très très simple à trouver: la compote de pommes. Elle remplace tout simplement le beurre dans ce gâteau. J'avais déjà testé une recette de gâteau aux pommes où la compote remplaçait le beurre mais je n'aurais pas pensé le faire dans un fondant au chocolat.

C'est chez ma copinaute Cécile, du blog "Sweet kwizine" que j'ai trouvé la recette. Je voulais la tester depuis plus de 2 ans et c'est enfin chose faite.
Et après avoir goûter à ce merveilleux gâteau (que j'ai déjà fait 2 fois), je n'ai qu'une chose à dire: foncez les yeux fermés!

Voilà la recette (j'ai simplement baissé la quantité de sucre)
Pour 6 personnes
Un moule à manqué de 22 cm ou un moule carré 20 x 20
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 20 minutes

200 g de chocolat noir à pâtisser
3 oeufs entiers à température ambiante
200 g de compotes de pommes*
50 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
50 g de farine (ou de maïzena pour une version sans gluten)

* Pour la compote: j'ai utilisé une compote de pommes sans morceaux (bien lisse) et sans sucre ajouté. Ici c'est une compote bio, ce n'est pas une obligation...

1/ Préchauffer le four à 180° 
Graisser légèrement le moule (j'utilise de la margarine).

2/ Faire fondre le chocolat à sec au bain-marie: on casse le chocolat en morceaux dans une petite casserole et on fait chauffer doucement au bain-marie sans toucher au chocolat. Au bout de quelques minutes, il sera complètement ramolli: on mélange pour obtenir un chocolat fondu et lisse et on laisse refroidir.
On peut aussi faire fondre le chocolat au micro-ondes par tranche de 20 secondes en remuant à chaque fois jusqu'à ce qu'il soit fondu.

3/ Dans un saladier, fouetter les oeufs avec les sucres jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
Ajouter la farine (ou la maïzena) tamisée et mélanger.
Ajouter la compote de pommes puis le chocolat fondu.
On obtient une pâte homogène et assez liquide.



4/ Verser la pâte dans le moule puis enfourner pour une vingtaine de minutes.
Il faut surveiller la cuisson: le gâteau doit être bien cuit sur les bords mais encore un peu "mouillé" au milieu. Il donne l'impression de ne pas être complètement cuit au centre.
Il ne faut pas dépasser 25 minutes de cuisson sinon il risque d'être sec.



5/ Laisser complètement refroidir avant de pouvoir découper le gâteau en petits carrés.
Déguster frais (mais pas forcément froid).

La texture est assez surprenante: bien dense et humide, un peu comme un flan ou un clafoutis mais très fondant. 
De quoi se faire plaisir sans modération (ou presque, parce que ça reste quand même un gâteau au chocolat hein!).

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8 commentaires:

  1. pourquoi "sans un gramme de beurre" ? Quel intérêt, ;c'est quand même meilleur avec du beurre.

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    1. Je pense que vous n'avez pas lu l'introduction. Il s'agit ici d'un gâteau sans lactose: la compote de pommes remplace (avantageusement) le beurre qui contient du lait de vache. L'intérêt c'est qu'avec un gâteau comme celui là, tout le monde peut en profiter.
      Ensuite, nous sommes d'accord, un fondant au chocolat classique c'est très bon mais avant de dire que c'est meilleur, je vous invite à tester celui-là. Vous y trouverez peut-être un intérêt...;)

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    2. le beurre ne contient quasiment pas de lactose!

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  2. Ce gâteau est parfait je n’ai qu’une chose à faire ... partir en faire un autre :-)))

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  3. Ce commentaire a été supprimé par son auteur.

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  4. le beurre ne contient quasiment pas de lactose!

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    1. Bon je ne vais pas faire un débat avec vous pendant 3 jours. Si ce gâteau ne vous plaît pas, ne le faîtes pas. Si vous aimez cuisiner avec du beurre, pas de souci (j'aime ça aussi). Par contre, le beurre contient du lactose, même si effectivement la quantité n'est pas délirante. Maintenant, il y a un autre atout dans cette recette: les personnes qui font attention à leur apport en matières grasses. J'imagine que vous aurez également un argument: il faut de tout pour faire un monde. J'aime le fondant au chocolat au beurre et j'aime ce fondant au chocolat. Et il n'y a aucun problème d'après moi à aimer les deux!

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  5. Deja fait et super bon et leger !!! Une tuerie et bcp plus dietetique qu'avec le beurre et moins gras.
    Il fond tout seul dans la bouche et on a envie que d'une chose c'est d'en reprendre un morceau !!

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