MOELLEUX AUX POMMES NOIX ET RAISINS SECS

OU UN PETIT GOÛT D'AUTOMNE

Aujourd'hui je vous propose un gâteau bien moelleux, hyper simple à réaliser et qui sent bon l'automne.

J'ai trouvé cette recette dans un des derniers livres que j'ai acheté: le Tarte Book. Oui c'est un livre où il y a beaucoup de recettes de tartes en tous genres mais aussi quelques gâteaux.

Ici on marie des pommes acidulée, des cerneaux de noix et des raisins secs. J'ai réduit la quantité de sucre et ajouté une pointe de cannelle et on s'est régalé.



Voilà la recette:
Pour un moule de 22 cm de diamètre (maxi)
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 30 minutes

2 ou 3 pommes acidulées (reinettes, Elstar...)
100 g de beurre doux
75 g de sucre en poudre
2 oeufs entiers
150 g de farine
1/2 sachet de levure
1 cuillère à café de cannelle
1 belle poignée de raisins secs
1 belle poignée de cerneaux de noix

1/ Préchauffer le four à 180°.
Beurrer et fariner le moule s'il n'est pas en silicone.

2/ Faire fondre le beurre dans une petite casserole (ou au micro-ondes) et laisser tiédir.

3/ Peler, épépiner et couper les pommes en petits cubes.

4/ Dans un saladier, fouetter les oeufs entiers avec le sucre. 
Ajouter le beurre fondu et mélanger.
Ajouter la farine et la levure tamisée puis la cannelle et mélanger de nouveau.
Terminer en joutant les dés de pommes, les raisins secs et les noix grossièrement hachées.

5/ Verser la pâte dans le moule et enfourner pour environ 30 minutes.
Le gâteau doit être gonflé et joliment doré. Il est cuit si on pique le gâteau avec un couteau et que la lame ressort propre et sèche.

Laisser reposer quelques minutes et démouler.

A déguster tiède ou froid (je préfère quand il est complètement refroidi), accompagné d'une bonne tasse de thé.

C'est un gâteau simple, un peu rustique avec les noix et les raisins. Il est bien moelleux et dense à la fois. Il se conserve très bien, enveloppé dans un film plastique (on en a eu pour le petit déjeuner et le goûter du lendemain).

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