mercredi 18 octobre 2017

GALETTES DE CAROTTES ET POIVRONS

OU POUR CHANGER DES CAROTTES RÂPÉES



Il y a quelques temps, j'ai partagé avec vous ma recette pour recycler les fans de carottes dans une délicieuse quiche.

Aujourd'hui, je vous propose la recette que j'ai réalisée avec les carottes et que j'ai déjà refaite une fois tellement on a aimé. Ce sont de petites galettes très simples à réaliser, qu'on peut customiser à volonté en ajoutant des épices ou des herbes.

C'est un tout petit peu long parce qu'il faut râper les carottes, mais c'est vraiment la seule "difficulté". Je me suis inspirée d'une recette trouvée chez Marmiton que j'ai adapté à ma façon.





Voilà la recette:
Pour 4 personnes (4 galettes par personne)
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 10 minutes + 5/6 minutes



1 dizaine de carottes moyennes
1 petit poivron rouge
1 gousse d'ail
2 oeufs
3 cuillères à soupe de farine
1 petit bouquet de persil
Des épices: du curry ou des épices mexicaines ou des épices indiennes
Sel, poivre
1 peu d'huile d'olives

1/ Peler et râper les carottes.
Couper le poivron en petits cubes ou en fines lanières.
Peler et dégermer l'ail, l'émincer finement.

2/ Dans une sauteuse ou une poêle à fond épais, vers revenir l'ail, le poivron et les carottes dans une cuillère à soupe d'huile.
Laisser cuire une dizaine de minutes à feu doux en remuant souvent jusqu'à ce que le mélange soit fondant.

3/ Dans un saladier, battre les oeufs en omelette.
Ajouter les épices, le persil haché et le mélange carottes/ poivron.
Ajouter la farine en 3 fois, saler, poivrer et mélanger.



4/ Faire chauffer une cuillère à soupe d'huile dans la poêle.
Quand elle est bien chaude, déposer des petits tas de préparation à l'aide de deux cuillères, en les espaçant.
Laisser cuire 2 ou 3 minutes de chaque côté.

Les déposer au fur et à mesure sur une assiette couverte de papier absorbant.
Servir avec une salade verte.



C'est tout simple mais c'est un bon moyen de cuisiner les carottes. Il ne faut pas hésiter à forcer un peu sur la dose d'épices. J'ai testé avec des épices indiennes (garam massala) et avec des épices tex-mex, les deux versions fonctionnent très bien!

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1 commentaire:

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