COURGE SPAGHETTI FARCIE AUX CHAMPIGNONS ET A LA FETA

OU PRÉPARONS DES SPAGHETTI DE COURGE

Aujourd'hui je vous propose une recette bien de saison avec un légume que je n'avais jamais cuisiné.

J'adore les courges de toutes sortes et à chaque automne j'aime découvrir de nouvelles recettes. Je suis fan du potimarron dans les desserts, de la courge buttenut rôtie au four et de la courge musquée en velouté.

Cette année, j'ai découvert la courge spaghetti: une courge de forme ovale, de couleur jaune-orangée et qui doit son nom au fait que sa chair, une fois cuite, se détache en filaments qui rappellent les fameux spaghetti. J'avoue que c'est assez bluffant!

Comme je ne savais pas trop comment la cuisiner, j'ai fait quelques recherches et je suis tombée sur un article passionnant sur le blog Le chaudron pastel. J'y ai trouvé toutes les informations pour la cuire et surtout une délicieuse recette avec une farce à base de champignon, de feta et de noix.

J'ai fait quelques modifications, je me suis lancée et on a tout simplement adoré!

Voilà la recette:

Pour 2 gros mangeurs

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 50 minutes + 15 minutes

1 courge spaghetti pas trop grosse 
(la mienne faisait quand même 1,2kg)

400 g de champignons de Paris

100 g de feta

2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

1 gros poignée de cerneaux de noix

1 cuillère à soupe d'huile d'olives

Sel, poivre

1 peu de parmesan râpé (facultatif)

On peut cuire la courge spaghetti à l'eau, à la cocotte minute, au four et même au micro-ondes. J'ai choisi de la cuire au four, c'est le mode de cuisson qui me paraissait le plus adapté à la recette.

1/ Préchauffer le four à 180°.

Brosser la courge et la sécher soigneusement.

Couper la courge en deux la longueur, retirer les graines à l'aide d'une cuillère.

Déposer les 2 moitiés de courges sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé, côté chair vers le haut.

Laisser cuire 45/ 50 minutes: la courge est cuite quand une lame de couteau rentre très facilement dans la chair.

2/Brosser les champignons et les couper en cubes (15/20 minutes avant la fin de cuisson de la courge)

Les faire revenir dans un peu d'huile d'olives dans une grande poêle à fond épais.

Réserver.

3/ Quand la courge est cuite, récupérer la chair à l'aide d'une fourchette ou d'une cuillère à soupe: les filaments se détachent en forme de spaghetti. Évider les demies courges avec précaution pour conserver les peaux en bon état: elles vont servir de récipients.

4/ Ajouter les spaghetti de courge dans la poêle avec les champignons.

Ajouter la feta émiettée et deux cuillères à soupe de crème fraîche.

Ajouter les 3/4 des noix hachées.

Saler et poivrer puis mélanger le tout.

5/ Remplir les courges évidées avec la farce.

Parsemer le dessus avec le reste des noix et un peu de parmesan râpé.

Faire cuire une dizaine de minute à four chaud (180°/200°).

Servir chaud, éventuellement accompagné d'une salade verte (mais c'est déjà très copieux!)

C'est une recette originale qui nous a beaucoup plu. Je pense la refaire plusieurs fois ces prochains mois en déclinant les garnitures (par exemple avec un mélange de poireaux et de fromage de chèvre). 

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