dimanche 3 septembre 2017

CAKE TRÈS MOELLEUX POMMES RHUBARBE

OU UN GÂTEAU BIEN FRUITÉ POUR LE GOÛTER


Me voilà de retour après 3 belles semaines de vacances où j'ai pu me reposer, déconnecter et profiter simplement de mes proches.

J'ai notamment passé une semaine de vacances dans le Lot, chez mes beaux-parents. Nous avons fait de belles balades, du kayak sur la Dordogne et mangé de bons produits souvent ramassés dans le jardin. Nous sommes d'ailleurs rentrés avec de magnifiques tomates, des herbes aromatiques bien fraîches, des courgettes et des concombres et également des pommes et de la rhubarbe!


De quoi cuisiner de retour à la maison. Et pour commencer, j'ai réalisé un cake bien moelleux et garni d'une bonne quantité de rhubarbe et de pommes. C'est ce que j'ai apporté au travail pour la reprise et les collègues ont bien apprécié.

Voilà ma recette:
Pour 6/8 personnes 
(un moule à cake de 24 cm)

Préparation: 15 minutes
Repos: au moins 2 heures pour fruits
Cuisson: 35/40 minutes

Pour la garniture:
300 g de rhubarbe (poids "épluché")
2 ou 3 pommes (type Golden)
1 sachet de sucre vanillé

Pour le gâteau:
3 œufs entiers à température ambiante
90 g de sucre en poudre
100 g de beurre doux
10 cl de lait (de vache ou végétal)
180 g de farine
1/2 sachet de levure

1/ Préparer les fruits: dans l'idéal, la veille de la recette ou au moins 2 heures avant
Peler la rhubarbe (éventuellement avec un économe).
La couper en petits tronçons.
Peler les pommes, les épépiner et les couper en petits cubes.
Mettre les fruits dans un saladier, ajouter le sucre vanillé et une cuillère de sucre en poudre.
Mélanger, couvrir et mettre au frais.



2/ Préparer la pâte à gâteau:
Faire fondre le beurre à feu doux et laisser tiédir.
Dans un saladier, fouetter les oeufs entiers avec 90 g de  sucre en poudre.
Ajouter le beurre fondu et mélanger avec une cuillère.
Ajouter le lait petit à petit en continuant de mélanger.
Ajouter la farine et la levure tamisée en 2 fois en mélangeant pour obtenir une pâte bien lisse et homogène.
Ajouter la moitié des fruits égouttés dans la pâte et mélanger délicatement.
Verser la pâte dans un moule à cake (beurré et fariné sauf s'il est en silicone). 
Ajouter le reste des fruits sur le dessus en les enfonçant légèrement dans pâte.


3/ Faire cuire le gâteau dans le four à 180° (préchauffé une dizaine de minutes).
La cuisson dépend de chaque four donc il faut surveiller: chez moi il était bien gonflé et doré à 45 minutes.
Un cure dent planté au centre doit ressortir propre.
A la sortie du four, laisser refroidir quelques minutes avant de démouler délicatement sur une assiette. Attention, c'est un gâteau fragile, il faut le manipuler avec précaution!

Le cake sont conserve très bien (24 voire 48 heures bien emballé dans du film alimentaire).
Le fait qu'il y ait beaucoup de fruits donne un gâteau très moelleux et bien humide, parfait avec un café ou une bonne tasse de thé. A décliner avec tous les fruits de saison, c'est une base que j'utilise très souvent.

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3 commentaires:

  1. J'essayerai avec de la rhubarbe surgelée la seule que je trouve ici en Martinique. Et en effet l'étape "égouttage " est indispensable ! Bon dimanche 😘

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  2. C’est pour la première que je viens de visiter votre site et je le trouve vraiment intéressant ! Bravo !

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