jeudi 13 juillet 2017

GUACAMOLE

OU PETIT DÉTOUR PAR LE MEXIQUE


Après une pause de presque un mois ce recette, me voilà de retour!
Et aujourd'hui, je vous propose une recette que vous connaissez certainement et qui est devenue un grand classique à la maison: le guacamole.

Guacamole signifie tout simplement purée d'avocats et c'est une recette très facile à réaliser avec des ingrédients qu'on trouve sans avoir besoin d'aller à l'autre bout de la ville. Pas besoin d'épices spéciales (même celles qui se "décarcassent") dans cette recette traditionnelle qui vient d'un livre de cuisine mexicaine.

Il y a un ingrédient que je ne mets qu'en toute petite quantité, voire pas du tout: la coriandre (parce que j'ai horreur de ça!). Quand on aime ça, c'est un incontournable mais on peut tout à fait faire sans et ça reste frais et délicieux.

NB: dans la version d'aujourd'hui, j'ai utilisé une tomate blanche qu'on ne voit quasiment pas sur les photos...


Voilà la recette:
Pour 4 personnes
Préparation: 10 minutes


2 avocats bien mûrs
1 tomate mûre
1 petit oignon blanc ou 2 petits oignons nouveaux
1 gousse d'ail
1/2 citron vert ou jaune
Quelques gouttes de tabasco ou 1 bonne pincée de piment de Cayenne
1 petit bouquet de coriandre fraîche
Sel 




1/ Couper la tomate en petit cube. Peler l'ail et l'oignon, les dégermer et les émincer très finement.
Hacher les feuilles de coriandre.

2/ Couper les avocats en 2, les dénoyauter et les écraser à la fourchette dans un grand bol (on ne mixe surtout pas les avocats!)

3/ Ajouter les autres ingrédients, arroser de jus de citron vert et mélanger.
Saler, goûter pour rectifier l'assaisonnement si besoin.
Filmer et mettre au frais.

A déguster bien frais avec des chips de maïs et des bâtonnets de légumes.


Le guacamole ne se conserve pas longtemps donc il vaut mieux prévoir des quantités raisonnables pour être sûr de le manger le jour même.

Il y a 2 déclinaisons qu'on aime bien à la maison: remplacer la tomate par quelques dés de mangues ou par des grains de maïs. C'est original et c'est tout aussi bon!

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