TARTE AUX OIGNONS CARAMÉLISÉS

OU UN DÉJEUNER AUX PETITS OIGNONS

Je vous l'ai déjà dit plusieurs fois ici, quand je ne pas beaucoup d'inspiration pour le repas, je préparer très souvent des quiches ou des tartes salées à manger avec une salade. C'est simple, plutôt rapide et bon marché et cela permet de cuisiner des légumes sans prise de tête.

J'ai trouvé des gros oignons jaunes en faisant le marché avec l'idée d'en faire un chutney. Et puis finalement, j'ai décidé de les caraméliser et de les intégrer dans une tarte moelleuse et croustillante à la fois.

La pâte est fait maison ce qui m'a permis d'ajouter des graines de lin, de sésame et de pavot pour plus de craquant. Mais si vous êtes pressé, vous pouvez évidemment utiliser une pâte brisée du commerce. (dans ce cas on zappe l'étape 2).

Ici j'ai utilisé mon moule rectangulaire amovible pour une tarte plus originale et qui permet de découper des portions carrées faciles à manger ou à emporter. Je l'ai acheté ICI.

Voilà ma recette:

Pour un moule rectangulaire 36 x 12 cm

(ou un moule rond de 22 cm)

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 25 minutes + 30 minutes

Pour la pâte:

125 g de farine

70 g de beurre froid

1 cuillère à soupe de graines de pavot

1/2 cuillère à soupe de graines de lin

1/2 cuillère à soupe de graines de sésame

3 cuillères à soupe d'eau

Pour la garniture: 

500 g d'oignons jaunes

1 cuillère à soupe d'huile d'olives

1 cuillère à soupe de sucre en poudre

25 g de beurre

2 oeufs entiers

20 cl de crème liquide

Sel, poivre

Parmesan râpé (facultatif)

1/ Préparer les oignons:

Peler les oignons et les émincer très finement.

Faire chauffer l'huile + 25 g de beurre doux dans une poêle à fond épais.

Ajouter les oignons et faire cuire à feu doux pendant 25 minutes en remuant souvent.

A mi-cuisson, saupoudre de  sucre, mélanger et laisser compoter toujours à feu doux.

2/ Préparer la pâte:

Pendant que les oignons cuisent, mélanger la farine, le sel et le poivre dans un saladier.

Ajouter le beurre en petits morceaux puis mélanger la pâte du bout des doigts en l'émiettant comme pour faire un crumble.

Ajouter un peu d'eau puis malaxer la pâte et former une boule lisse (si elle colle on rajoute de la farine, si elle est un peu sèche, on ajoute de l'eau).

Fariner légèrement le plan de travail et étaler la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur environ 3 millimètres d'épaisseur.

Foncer le moule à tarte (graissé et fariné s'il n'est pas en silicone), piquer le fond à la fourchette et réserver à température ambiante.

3/ Préchauffer le four à 200°.

4/ Garnir la tarte:
Battre les oeufs entiers en omelette et ajouter la crème liquide. Mélanger.
Saler et poivrer.
Disposer les oignons fondants sur le fond de tarte.
Verser la garniture oeuf/ crème par-dessus et saupoudrer de parmesan.
Enfourner pour 30 minutes.
La tarte va gonfler et dorer (elle "redescendra" un peu à la sortie du four).
Laisser refroidir et déguster tiède avec une salade pour un repas équilibré.

J'adore la texture et la saveur des oignons caramélisés et bien fondants.
Pour les fans de fromage et si on veut la "customiser" un peu, il suffit d'ajouter quelques dés de feta ou un peu de fromage de chèvre émietté.

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