CLAFOUTIS AUX CERISES RAPIDE ET FACILE

OU UN GRAND CLASSIQUE DE SAISON

J'ai l'énorme chance d'avoir un super collègue qui m'a rapporté plus de 2 kg de cerises la semaine dernière. Apparemment son cerisier croule sous les fruits et vu le prix des cerises, j'étais vraiment contente du cadeau (JP si tu me lis: MERCI).

En contrepartie, j'ai apporté un clafoutis au travail et j'en ai fait 2 autres pour nous à la maison, puisque c'est l'un de nos gâteaux préférés (là je crois que j'ai eu ma dose pour la saison!).

J'ai laissé les noyaux parce qu'il paraît que c'est meilleur (c'est sûrement vrai mais c'est surtout beaucoup moins de boulot!). Si vous le faites pour de jeunes enfants, il est préférables de dénoyauter les cerises.

J'ai repris la recette de ma grand-mère qui est simplissime et donne un clafoutis bien moelleux, assez proche du flan. C'est la consistance que je préfère!

Voilà ma recette:

Pour 6 personnes

Un moule carré 20 x 20 ou 
un moule à manqué de 20 cm de diamètre

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 40 minutes

400 g de cerises fraîches

2 oeufs entiers

2 cuillères à soupe rases de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

2 cuillères à soupe bombées de farine

125 ml de lait (de vache ou végétal)

Un peu de beurre pour le moule

1/ Préchauffer le four à 180°.

2/ Laver les cerises, les équeuter et les sécher soigneusement.

3/ Beurrer le moule puis déposer les cerises dedans en couvrant tout le fond.

4/ Dans un saladier battre les oeufs entiers avec les sucres (pas besoin de les fouetter ou de les faire mousser).

Ajouter la farine tamiser et mélanger: il ne faut pas de grumeau.

Ajouter le lait petit à petit: on obtient une sorte de pâte à crêpe un peu épaisse.

5/ Verser la pâte sur les cerises et enfourner pour environ 40 minutes en surveillant la cuisson.

Le clafoutis doit être doré sur les bords mais pas trop sur le dessus.

Laisser refroidir avant de déguster.

J'adore vraiment ce gâteau! Et je l'aime encore plus quand il est bien froid, accompagné d'une tasse de thé ou de café.

Il se conservera sans problème pendant 24 heures, couvert et au réfrigérateur.

On peut utiliser la même base avec des fruits juteux (mais pas trop). Mais dans ces cas là, on risque de vous dire que ce n'est pas un clafoutis parce que comme dit ma grand-mère: "un clafoutis c''est aux cerises et puis c'est tout!"

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