dimanche 18 septembre 2016

TARTE AMANDINES AUX FIGUES (SANS ŒUF)

OU MARIAGE DE LA FIGUE ET DE L'AMANDE



Après une longue dont j'avais vraiment besoin pour me ressourcer, je suis de retour avec plein de nouvelles recettes à partager avec vous!

J'espère que vous avez passé de bonnes vacances et que la rentrée n'a pas été trop difficile.

Je sais qu'il reste encore quelques (beaux) jours avant la fin de l'été, mais la recette d'aujourd'hui nous emmène doucement vers l'automne.

Ici j'ai associé les figues noires, l'amandes et la châtaignes pour une tarte douce et fruitée, parfaite pour le goûter.




ATTENTION: je n'ai pas mis assez de figues à mon goût. J'avais mal anticipé le fait qu'elles allaient réduire à la cuisson. Je vous indique donc dans la recette ci-dessous, la quantité qui me paraît juste pour une tarte mieux garnie que la mienne (qui était malgré tout très bonne!).

Voilà ma recette:
Pour un moule de 26 cm de diamètre (6 personnes)
Préparation: 30 minutes
Cuisson: 45 minutes


Pour la pâte:
50 g de farine de châtaignes
75 g de farine de blé fluide
60 g de beurre doux froid
2 à 3 cuillères à soupe d'eau
1 pincée de sel


Pour la garniture:

75 g de poudre d'amandes
50 g de crème liquide
90 g de sucre en poudre
12 figues noires fraîches




1/ Préparer la pâte:
Dans un saladier, mélanger les farines et le sel.
Ajouter le beurre coupé en petits cubes et mélanger du bouts des doigts.
Sabler la pâte comme pour faire un crumble en l'émiettant entre les mains.
Ajouter l'eau petit à petit en continuant à mélanger: pétrir quelques minutes et former une boule.



2/ Foncer un moule à tarte (beurré et fariné s'il n'est pas en silicone).
Piquer le fond avec une fourchette.
Mettre le moule au réfrigérateur le temps de préparer la garniture.

3/ Préparer la garniture:
Dans un bol mélanger la poudre d'amandes et le sucre puis ajouter la crème. On obtient une crème d'amandes.
Laver, essuyer et couper les figues en 4 quartiers.

4/ Préchauffer le four à 180°
Sortir le moule du réfrigérateur.
Verser la crème d'amandes sur le fond de tarte puis disposer les figues joliment en les serrant bien: elles vont réduire et rendre du jus à la cuisson.

5/ Enfourner pour environ 45 minutes en surveillant bien.
Les fruits vont dégorger il faut laisser reposer la tarte à la sortie du four.




Déguster tiède, pourquoi pas accompagné d'une boule de glace vanille.

Moi qui ne suis pas une grande fan de figues, je les ai bien appréciées dans cette tarte, sans doute grâce à la douceur de l'amandes.

Si vous aimez beaucoup la crème d'amandes ou la frangipane, vous pouvez doubler les quantités de garniture (sauf les figues). 


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2 commentaires:

  1. Bon retour :)
    C'est une très belle association que tu nous as fait la. Figue, châtaigne, amande...j'en redemanderais tous les jours :)

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