PÂTES AUX LÉGUMES DU SOLEIL*

OU PROFITONS ENCORE UN PEU DE L'ÉTÉ

Oui, je sais, l'automne s'est installé depuis quelques jours et d'ailleurs au moment où j'écris ce post, il pleut des cordes à Lyon et on a perdu environ 10 degrés...(et aujourd'hui, jour de publication de l'article il fait un temps magnifique!)

Mais restons positifs, on peut encore profiter un peu de l'été dans nos assiettes en cuisinant les derniers légumes du soleil: poivrons, courgettes, aubergines, tomates!

Voilà pourquoi aujourd'hui, je vous propose une recette de pâtes très simple et colorée qui nous a régalé! Pour ajouter une petite touche très agréable, j'ai assaisonné les légumes avec un peu d'huile de pépins de courge de mon partenaire Guénard. C'est aussi une huile délicieuse pour accompagner des crudités en toute simplicité.

On a adoré alors je partage avec vous!

Voilà ma recette:

Pour 4 personnes

Préparation: 20 minutes

Cuisson; 20 minutes

250 g de pâtes courtes (macaroni, penne, farfalle...)

3 poivrons (2 rouges et 1 jaune chez moi)

2 courgettes moyenne

1 gousse d'ail

100 g de feta

1 cuillère à soupe de graines de courge (facultatif)

1 cuillère à soupe d'huile d'olives

1 cuillère à soupe d'huile de pépins de courge

Sel, poivre

1/ Préparer les légumes:

Laver les poivrons et les peler avec un économe (ce n'est pas obligatoire, mais c'est plus agréable)

Enlever les graines et les découper en fines lanières.

Laver les courgettes et sans les éplucher, les découper en fines lanières sans aller jusqu'au coeur (j'enlève le tronçon central qui est souvent amer).

Peler, dégermer et émincer l'ail.

2/ Cuire les légumes:

Dans une sauteuse ou une poêle à fond épais, faire chauffer l'huile d'olives.

Ajouter l'ail, puis les poivrons et laisser cuire 2 ou 3 minutes.

Ajouter les courgettes et prolonger la cuisson une quinzaine de minutes en remuant souvent et sur feu moyen. Saler et poivrer.

Ajouter une ou deux cuillères à soupe d'eau à mi-cuisson.

3/ Faire griller les graines de courges à sec (sans matière grasse) dans une petite poêle.

Découper la feta en petits cubes.

4/ Cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet, les égoutter.

5/ Dans des assiettes creuses, déposer les pâtes, puis les légumes, la feta et les graines de courges.

Arroser d'un filet d'huile de pépins de courge et servir rapidement.

Un plat simple mais savoureux: les légumes sont fondants, la feta se marie très bien avec les poivrons et apporte un côté crémeux très agréable.

Et le filet d'huile de pépins de courge donne une saveur subtile, proche de la noisette.

* Recette réalisée grâce à l'huile de pépins de courge Guénard.

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