SOUPE THAÏ POULET ET LAIT DE COCO

OU ÉVASION EN THAÏLANDE

Aujourd'hui, je vous propose une nouvelle version d'une recette que j'ai postée au tout début du blog. Je l'ai retirée depuis parce que les photos étaient absolument horribles (je me dis que j'ai quand même progressé de ce côté depuis 4 ans...) et je n'étais vraiment pas satisfaite de cette recette que j'aime pourtant particulièrement.

Mon chéri et moi sommes de grands grands fans de la cuisine thaïlandaise. C'est une cuisine raffinée, pleine de saveurs, avec des ingrédients souvent très simples mais qui font rapidement voyager. Nous allons assez souvent dans un restaurant thaï sur Lyon dont je vous ai déjà parlé ICI.

Pour cette nouvelle version, j'ai laissé la place dans la cuisine à mon homme qui a préparé cette belle soupe en s'inspirant de plusieurs recettes qu'il a trouvé sur le net (désolée d'ailleurs, il n'a pas noté ses sources et il a fait plein de modifications...)

Voilà la recette:

Pour  4 personnes

Préparation: 20 minutes

Cuisson: environ 15 minutes

250 g de blancs de poulet

1 dizaine de champignons de Paris

1 petit oignon frais

2 bâtons de citronnelle fraîche

1 morceau de gingembre frais

1 petit piment rouge frais 

1 citron vert

300 ml de crème de coco

150 ml de bouillon de légumes (eau + tablette)

3 cuillères à soupe de nuoc mâm

1 cuillère à soupe de sauce soja

1 cuillère à soupe de sucre roux

Coriandre fraîche

1/ Préparer tous les ingrédients:

Couper le poulet en fines lanières

Émincer finement les champignons et l'oignon (pelé et dégermé).

Fendre les bâtons de citronnelles en 2 dans la longueur

Peler le gingembre et le couper en très fines rondelles.

2/Dans une sauteuse ou un wok, verser la moitié de la crème de coco avec le bouillon. 

Ajouter les bâtons de citronnelle, l'oignon, le gingembre, le piment et les champignons et porter rapidement à ébullition (à feu vif donc).

3/ Quand le mélange commence à bouillir, ajouter le poulet en lanières puis le jus de citron vert, le nuoc mâm, la sauce soja et le sucre roux. Baisser le feu et laisser cuire 4 ou 5 minutes. 

4/ Ajouter le reste de crème de coco et cuire à petits bouillons environ 5 minutes.

Servir chaud dans des bols et parsemer de coriandre fraîche.

Une recette plutôt simple à réaliser, le plus important étant la coriandre fraîche et la crème de coco.

Quand c'est de saison, on peut ajouter des tomates cerises coupées en 2 ou une petite courgette en fines rondelles. Et si vous en trouvez, vous pouvez aussi ajouter des petites aubergines thaï.

Et juste pour le plaisir de vous montrer qu'il y a eu des progrès depuis le début du blog...(ça doit être une partie de ce qui me pousse à continuer!)

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