samedi 16 avril 2016

LE SUPER GÂTEAU AU CHOCOLAT DE MARTHE

OU LE GÂTEAU RÉCONFORT DE MAMIE


Je ne sais pas vous, mais moi j'aime bien quand une recette a une histoire. Que ce soit une recette de famille, une recette qu'on crée pour une occasion ou un événement en particulier, ou une recette qu'on a mis du temps à élaborer, j'aime les plats qui racontent quelque chose.

La recette d'aujourd'hui est une recette importante pour moi et qui me tient particulièrement à cœur: c'est le tout premier gâteau que mon chéri a fait pour moi quelques semaines après notre rencontre et c'est LE gâteau qu'il tient de sa grand-mère. Et depuis 8 ans, ce gâteau s'est souvent invité à notre table pour les anniversaires, les goûters entres amis, les moments où on avait besoin de réconfort...




J'ai eu l'occasion de rencontrer Marthe à plusieurs reprises: c'était une grand-mère franche, directe, un peu bourrue mais qui aimait sa famille et leur cuisinait plein desbonnes choses. J'ai d'ailleurs eu l'occasion de faire un gâteau à la noisette avec elle il y a quelques années et j'en garde un très bon souvenir (du gâteau mais surtout du moment d'échange et de partage avec cette mamie).

Marthe est partie l'été dernier, après une vie bien remplie et j'ai voulu lui rendre hommage avec ce gâteau. C'est un gâteau riche, généreux, délicieux, à partager avec ceux qu'on aime.






Voilà la recette:
Pour un moule à manquer 
de 28 cm de diamètre 
(8/10 personnes)
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 35/40 minutes




7 oeufs
200 g de chocolat noir à pâtisser (175 g dans la recette initiale)
175 g de beurre doux + 15 g pour le moule
175 g de farine
300 g de sucre en poudre (350 g dans la recette initiale)


1/ Faire fondre le beurre et le chocolat cassé en morceaux au bain-marie. 
Préchauffer le four à 180 (therm 6).

2/ Pendant ce temps, séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

3/ Dans un grand saladier, mélanger les jaunes avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

4/ Ajouter le mélange beurre/ chocolat fondu et bien remuer.

5/ Monter les blancs en neige bien ferme et les incorporer doucement à la préparation, avec une spatule en soulevant bien la pâte.

6/ Terminer en ajoutant délicatement la farine tamisée en 2 ou 3 fois. 

7/ Verser la pâte dans un grand moule à manquer généreusement beurré (on n'est plus à ça près!).

8/ Faire cuire le gâteau environ 40 minutes (ça dépend du four) en surveillant bien la cuisson: attention le gâteau va gonfler et les dernières minutes de cuisson sont importantes. Le gâteau doit être bien doré sur les bord et cuit à coeur (une lame de couteau planté au centre doit ressortir humide mais propre).

Démouler sur une grille, laisser refroidir et déposer sur un plat avant de saupoudrer d'un voile de sucre glace.



C'est sans doute mon gâteau au chocolat préféré. 



La première fois que je l'ai fait, j'ai cru que j'allais m'évanouir en voyant les quantités de beurre, d’œufs et de sucre. Mais au final, ce gâteau est incroyablement léger en bouche! (je sais, ça paraît complètement fou).

Il est déjà délicieux tel quel mais si vous l'accompagnez d'une crème anglaise, vous toucherez au divin!

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5 commentaires:

  1. Je ne me ferais pas prier pour en prendre un bout dis donc !

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  2. Superbe, moi qui ne suis pas fan de gâteau au chocolat celui-là me fait vraiment de l'oeil car il a l'air super aérien ! Merci de nous avoir fait partager son histoire!

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    1. Je confirme, il a une texture aérienne, un peu mousseuse, c'est un vrai régal!

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