PÂTE A CRÊPES AU JUS D'ORANGES

OU DES CRÊPES MOELLEUSES ET SANS LACTOSE

Aujourd'hui, je vous propose ma recette de crêpes pour la Chandeleur 2016 (Mardi 2 Février).

Cette année, j'ai voulu une recette à la fois simple et originale. J'avais lu dans un de mes livres de cuisine végétarienne qu'on pouvait remplacer le lait de vache par du jus de fruit (d'oranges, de pommes) dans la pâte à crêpes ou dans la pâte de certains gâteaux.

J'ai fait quelques recherches supplémentaires et je suis tombée sur la recette du blog "Ô Délices". Je n'ai fait que très peu de modifications: j'ai utilisé un peu de farine de châtaignes et complété le jus d'oranges par du lait de soja.

Vous pouvez évidemment utiliser uniquement de la farine de blé et choisir un autre lait végétal pour la réalisation de ces délicieuses crêpes. On peut aussi mettre uniquement du jus d'oranges, les crêpes seront juste un tout petit peu plus fragile à la cuisson (au moment de les retourner surtout).

Voilà ma recette:

Pour une dizaine de crêpes de 26 cm de diamètre

Préparation: 10 minutes

Repos: 45 minutes

Cuisson: 3 minutes par crêpe environ

110 g de farine de blé

50 g de farine de châtaignes

30 cl de jus d'orange (3 belles oranges bio pressées chez moi)

10 cl de lait de soja (ou de lait de riz, lait d'amandes...)

2 œufs

25 g de sucre de canne blond

1 cuillère à soupe d'huile neutre + un peu pour la cuisson

1/ Verser les farines et le sucre dans un saladier.

2/ Dans un grand bol, battre les œufs entiers en omelette, ajouter le jus d'oranges et le lait de soja. Mélanger.

3/ Creuser un puits dans la farine, verser petit à petit le mélange œufs/ jus d'oranges et fouettez énergiquement pour obtenir une pâte lisse et sans grumeau.

Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile, couvrir la pâte et laisser reposer 45 minutes.

4/ Faire chauffer la crêpière, la graisser légèrement avec un peu d'huile à l'aide d'un papier absorbant.

5/ Déposer une louche de pâte et faire tourner la crêpière pour répartir la pâte régulièrement.

Cuire à feu moyen jusqu'à ce que les bords se décollent puis retourner la crêpe avec une spatule.

Renouveler jusqu'à épuisement de la pâte.

Servir les crêpes chaudes ou tièdes avec un peu de sucre ou un filet de miel.

Des crêpes surprenantes tant elles sont moelleuses! Elles sont également très légères et le jus d'oranges les parfume délicatement.

J'ai trouvé que la farine de châtaignes se mariait bien avec l'orange mais je pense que ça fonctionne tout aussi bien avec de la farine de blé classique.

On les a dévorées avant qu'elles aient le temps de refroidir mais vous pouvez les conserver couvertes d'une feuille d'aluminium et déposer le plat sur une grande casserole d'eau chaude.

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