samedi 1 août 2015

CAKE ABRICOTS AMANDES ET ÉCLATS DE PISTACHES

OU UN CAKE MOELLEUX ET DORÉ POUR LE GOÛTER



Aujourd'hui, je vous propose une délicieuse manière de manger des abricots. 

Comme je vous l'ai déjà dit, je ne suis pas une grande fan des abricots: j'ai du mal à les manger tels quels, je préfère les cuisiner.  Je vous ai déjà proposé un clafoutis, une tarte, une panna cotta...

Cette fois, je vous propose une recette de cake très moelleux, à base de poudre d'amandes et avec des éclats de pistaches. Je recherchais une recette pleine de gourmandise et j'ai trouvé l'inspiration chez Valérie du blog Marciatack. Ces photos étaient sublimes et j'avais presque tout ce qu'il fallait sous la main.
Je me suis lancée et j'ai obtenu un cake doré,ultra moelleux et bien parfumé. UN RÉGAL!



Voilà la recette:
Pour 6/8 personnes
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 40 minutes

6 abricots mûrs (bio chez moi)
3 œufs à température ambiante
100 g de sucre de canne blond
(ou 125 g de sucre en poudre)
150 g de farine
50 g de poudre d'amandes
125 g de beurre très mou
1 cuillère à café de levure chimique
1 pincée de sel


1 poignée de pistaches non salées décortiquées (facultatif)


1/ Préchauffer le four à 200°.
Laver les abricots, les dénoyauter et les couper en petits morceaux.
Faire griller les pistaches à sec (sans matière grasse) dans une petite poêle et les hacher grossièrement. Réserver.


2/ Mélanger la farine avec la poudre d'amandes, la levure et le sel.

3/ Dans un autre saladier, fouetter le sucre avec le beurre mou jusqu'à obtenir un mélange crémeux. Ajouter les œufs un par un en mélangeant énergiquement entre chaque.

4/ Ajouter le mélange farine/ amandes à la préparation précédente et mélanger pour obtenir une pâte homogène mais sans trop la travailler.

5/ Déposer quelques morceaux d'abricots dans le fond d'un moule à cake (beurré ou chemisé de papier cuisson s'il n'est pas en silicone). 

Verser la moitié de la pâte dans le moule, ajouter les 3/4 des morceaux d'abricots restant puis recouvrir avec la pâte.

Ajouter les derniers morceaux d'abricots en les enfonçant légèrement et parsemer d'éclats de pistaches.



6/ Enfourner 10 minutes à 200°, puis baisser le four à 180° et poursuivre la cuisson pendant  environ 30 minutes (tout dépend du four).
Le cake est cuit quand il est bien gonflé, joliment doré et qu'un pic en bois planté au centre ressort propre et sec.

Laisser tiédir quelques minutes et démouler sur une grille.

A déguster tiède ou froid.



Je suis plus que satisfaite du résultat. D'abord parce que je ne réussis pas toujours les cakes aux fruits (ils ont tendance à "couler" au fond du moule) mais surtout parce qu'il y a une belle harmonie entre les abricots, la poudre d'amandes et les petits éclats de pistache.

Il se conservera sans problème 24h, emballé dans une feuille d'aluminium et stocké dans un endroit sec et frais.




On peut évidemment décliner la recette avec d'autres fruits, en gardant la même base. On peut aussi remplacer la poudre d'amandes par de la poudre de noisettes et les éclats de pistaches par des éclats de pralin.

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3 commentaires:

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