mardi 14 juillet 2015

GÂTEAU MOELLEUX AUX PÊCHES ET FRAMBOISES

OU LE PLEIN DE FRUITS POUR LE GOÛTER


Ce que je préfère quand l'été est enfin là, ce sont tous les fruits qu'on trouve à profusion sur les étals: melon et pastèque,  fruits rouges, pêches et abricots...J'adore les manger tels quels à tous moments de la journée, mais ça me donne aussi des tas d'idées pour faire des gâteaux.

J'avais repéré une recette de gâteau moelleux aux pêches et aux framboises dans un magazine (le gourmand de début Juillet), et j'avais bien envie de le tester.
Comme d'habitude, j'ai fait mes petites modifications personnelles (moins de beurre et de sucre, un peu de vanille) et j'ai obtenu un gâteau très moelleux, riche en fruits et très parfumé.

Autant vous le dire tout de suite, comme nous sommes des goinfres, il n'a pas passé la journée à la maison: on s'est régalé!



Voilà ma recette:
Pour 6/8 personnes (un moule à manquer de 24 cm de diamètre)
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 35/40 minutes

3 oeufs
100 g de sucre en poudre
125 g de beurre
150 g de farine
1 cuillère à café de levure chimique
1 gousse de vanille ont on récupère les graines
2 pêches jaunes mûres mais fermes
100 g de framboises

Sucre glace pour la déco



1/ Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
Préchauffer le four à 180° (therm 6).
Faire fondre le beurre à feu très doux et réserver.

2/ Fouetter les jaunes avec le sucre et les graines de vanille pendant 2 ou 3 minutes: le mélange doit blanchir et devenir mousseux.

3/ Ajouter doucement le beurre en mélangeant avec une cuillère (éviter de fouetter, le gâteau risquerait d'être sec).
Incorporer la farine et la levure tamisées.

4/ Monter les blancs en neige ferme et les ajouter délicatement à la préparation e 2 ou 3 fois.

5/ Peler et dénoyauter les pêches. Les couper en quartiers (12 lamelles par pêches chez moi).
Laver rapidement les framboises et les sécher sur du papier absorbant.

6/ Verser la moitié de la préparation dans un moule à manquer (en silicone de préférence).
Répartir la moitié des pêches et des framboises en les enfonçant légèrement dans la pâte.
Recouvrir avec le reste de pâte et décorer le dessus du gâteau avec les pêches et les framboises restantes. J'ai essayé de faire quelque chose d'esthétique, je pense qu'on peut faire mieux!


7/ Enfourner pour 30/40 minutes selon le four: le gâteau doit être joliment doré et un ure-dents planté au centre doit ressortir propre et sec.
Laisser refroidir quelques minutes avant de déposer sur un plat de service.

Saupoudrer d'un voile de sucre glace et déguster tiède ou froid pour bien profiter de toutes les saveurs.


Un gâteau beaucoup plus léger qu'il n'y paraît (malgré la quantité de beurre): il est très moelleux, fondant en bouche et l'équilibre entre les pêches et l'acidité des framboises est vraiment agréable.
Il a une bonne tenu et les bords sont légèrement craquants, on a adoré.


Je pense qu'on peut utiliser la même base pour faire un gâteau avec d'autres fruits selon la saison: pommes ou poires, mirabelles, abricots...

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2 commentaires:

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