dimanche 3 mai 2015

CIAMBELLONE COURONNE AU MASCARPONE ET CITRON

OU UN DÉLICIEUX GÂTEAU ITALIEN


Ceux qui me suivent sur Facebook savent que j'ai annoncé que le mois de Mai serait le mois des voyages sur le blog. Comme je n'ai ni le temps ni les moyens de partir en vacances pour le moment, ce sera un tour du monde en recettes! On partira entre autre en Grèce, en Turquie, au Japon, en Espagne...

Et aujourd'hui, on fait un petit tour par l'Italie avec ce gâteau au mascarpone parfumé au citron. C'est un gâteau en forme de couronne (ciambella en italien signifie "savarin", en couronne), que j'ai déjà eu l'occasion de goûter pendant mes périples italiens et qui est plutôt populaire au sud et à l'ouest du pays.




Comme pour beaucoup de gâteaux, il existe une multitude de recettes de ciambellone: avec des fruits, avec de la ricotta, au yaourt, de plus ou moins grande taille...J'ai compilé plusieurs recettes trouvées sur le net pour vous proposer ma propre version, j'espère ne pas avoir commis de grave erreur.

C'est un gâteau facile à réaliser, très moelleux et bien parfumé et qui se conserve très bien.

Voilà ma recette:
Pour un moule à savarin (en couronne) de 24 cm de diamètre
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 40 minutes

3 oeufs (bio chez moi)
200 g de mascarpone
50 g de beurre
100 ml de lait demi écrémé
1 citron non traité (important vu qu'on utilise le zeste)
100 g de sucre en poudre
250 g de farine
75 g de fécule de maïs ou de pommes de terre
1 cuillère à soupe rase de levure chimique
1 pincée de sel

Sucre glace pour le glaçage

1/ Préchauffer le four à 170°.

2/ Faire fondre le beurre au bain-marie, à feu doux et réserver.
Prélever le zeste du citron avec un zesteur ou un couteau économe (dans ce cas, enlever la peau blanche amère). Presser le jus et réserver.

3/ Fouetter les oeufs entiers avec le sucre à l'aide d'un batteur électrique.
Quand le mélange commence à blanchir et mousser, ajouter le mascarpone et continuer à fouetter puis ajouter les zestes de citron.

4/ Ajouter le beurre fondu en filet et battre à vitesse moyenne. 

5/ Dans un grand récipient, mélanger le reste des ingrédients secs: farine et fécule, levure et sel.

6/ Ajouter la moitié des ingrédients secs dans le mélange au mascarpone. Mélanger.
Ajouter le lait et la moitié du jus de citron en mélangeant délicatement.
Ajouter le reste du mélange sec en remuant délicatement et sans trop travailler la pâte.

7/ Verser la pâte dans le moule (beurré et fariné si besoin) et enfourner pour environ 40 minutes. Surveiller la cuisson et couvrir d'une feuille d'aluminium si le dessus dore trop rapidement.
Le gâteau est cuit quand il est joliment doré et qu'un cure-dents planté près du centre ressort propre et sec.

8/ Démouler le gâteau et le laisser refroidir sur une grille.

9/ Mélanger 3 cuillères à soupe de sucre glace avec un peu de jus de citron de manière à obtenir un glaçage lisse et ni trop liquide ni trop compact.
Décorer le gâteau avec le glaçage à l'aide d'un cornet.



Servir accompagné d'un bon café.

Ce gâteau est un petit bijou: des ingrédients simples, une recette facile à faire, parfumé mais pas trop sucré et avec une texture très agréable en bouche.
Il est parfait pour le goûter ou le petit déjeuner et comme il est assez copieux, on peut le conserver quelques jours couvert de papier aluminium.



Vous pouvez ajouter des pommes ou des poires, des fruits confits ou des fruits sec et j'ai même vu une version avec des pépites de chocolat.
Le glaçage n'est pas obligatoire, c'est ma petite touche personnelle, vous pouvez simplement saupoudrer le ciambellone de sucre glace avant la dégustation.

Vous pouvez retrouvez mes recettes sur la page Facebook et/ ou vous abonner à ma newsletter.

4 commentaires:

  1. Ouh ben lui j'ai pas du tout les ingrédients qu'il faut dans mes placards, mais il va direct dans mes recettes à tester !!!
    Merci :)

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    1. Alors j'espère qu'il te plaira!
      Bon dimanche :)

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  2. Un très joli nom pour un style de gâteau dont j'adore la saveur et la texture !
    Bon dimanche !

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    1. Merci! Nous aussi c'est tout à fait le genre de gâteau qu'on aime: simple, moelleux et parfumé!
      Bonne journée

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