lundi 23 mars 2015

SALADE DE CAROTTES ET DE MANGUES RÂPÉES

OU UNE SALADE COLORÉE ET VITAMINÉE


Aujourd'hui, je vous propose une recette simplissime, pleine de couleur et de vitamine pour une entrée rapide et délicieuse.

J'ai trouvé l'inspiration dans un vieux n° de Cuisine Actuelle: des rubans de carottes, des quartiers de mangues et une sauce à base d'huile de pépins de courges.

J'ai fait à ma façon avec ce que j'avais à la maison et j'ai préféré râper les carottes et les mangues pour plus de facilité à la dégustation. J'ai accompagné le tout d'une sauce trouvée dans mon nouveau livre 1000 sauces: de l'huile de sésame, de la sauce soja, du jus de citron et un peu de miel.

C'est frais et coloré et on s'est régalé.





Voilà la recette:
Pour 4 personnes:
Préparation: 10 minutes

3 carottes moyennes (bio chez moi)
1 mangue à peine mûre et encore ferme (une mangue Kent chez moi)
Graines de courges, de tournesol ou de sésame ou un mélange des trois




Pour la sauce:
1 cuillère à soupe d'huile de sésame
3 cuillères à soupe de sauce soja
Le jus d'1/2 citron jaune
1 cuillère à café de miel liquide
1 pincée de sel


1/ Préparer la sauce: mélanger tous les ingrédients dans un petit bol et mettre au frais.

2/ Laver et peler les carottes et les râper finement.

3/ Peler la mangue et la râper avec une râpe gros trous. Garder 2 ou 3 morceaux en quartiers pour le services.

4/ Déposer les carottes et la mangue râpées dans un saladier, ajouter les graines de courges et mélanger.

5/ Servir de suite avec accompagné de sauce et de quartier de mangue fraîche.




Une délicieuse salade, à peine sucrée-salée: la mangue et la carotte se marient à merveille!
La sauce apporte à la fois de la douceur et un peu de peps à l'ensemble et les graines de courges donnent un peu de croquant sous la dent.
On peut aussi remplacer une carotte par un demi concombre peler et râpé et pourquoi pas ajouter quelques dés de feta.

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6 commentaires:

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