BANANA BREAD AU CHOCOLAT SANS OEUF ET SANS LACTOSE

OU BONHEUR VÉGÉTAL A L'ÉTAT PUR

Il y a presque 1 an, j'avais mis de côté une fabuleuse recette chez Jujube en cuisine: le banana bread au chocolat.

J'avais déjà testé le banana bread sous forme de muffins qu'on avait beaucoup aimé (recette ici), mais ce qui m'a séduit dans la recette de Jujube, c'est qu'elle est végétale: pas d'oeuf, pas de beurre pas de lait, et du chocolat. Tout pour me séduire!

Jujube s'est inspirée d'une recette de Lili du blog "Au vert avec Lili" (anciennement Lili's kitchen) et comme pour moi ce sont deux valeurs sûres, je n'ai quasiment rien changé à la recette.

Comme il n'y a pas d'oeuf, c'est la réaction chimique entre le vinaigre de cidre et le bicarbonate de soude qui va permettre au gâteau de gonfler et d'être très moelleux. Pas de panique on trouve les trouve très facilement au supermarché.

J'ai simplement mis un peu plus de chocolat et ajouter des pépites pour encore plus de gourmandise.

J'ai mis du temps avant de la réaliser parce que j'achète moins de bananes qu'avant et que bien souvent, on les mange avant qu'elles soient bien mûres: pour le banana bread, il faut des bananes très mûres (même, surtout, si la peau est noire). La recette idéale pour recycler des fruits qui vieillissent dans la corbeille!

Voilà la recette:

Pour 6 personnes (un moule à cake 20x12 cm)

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 45 minutes environ

3 bananes bien mûres avec la peau tachetée ou noire

125 g de chocolat noir à pâtisser

75 g de sucre de canne blond  (ou 80 g de sucre en poudre)

150 g de farine

20 g de fécule de maïs 

50 ml de lait végétal (lait de riz chez moi)

1 cuillère à soupe d'huile de colza (ou tournesol)

1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude (vers le sel au supermarché)

1 cuillère à café rase de levure

1 pincée de vanille moulue (facultatif)

2 cuillères à soupe de pépites de chocolat noir (facultatif)

1/ Préchauffer le four à 180° (therm 6).

2/ Faire fondre le chocolat cassé en morceaux au bain-marie et réserver.

3/ Peler les bananes et les écraser à la fourchette dans un saladier.

4/ Ajouter tous les ingrédients, sauf le chocolat,  les uns après les autres en mélangeant bien entre chaque. Il se peut que ça "mousse" un peu au moment où on ajoute le bicarbonate et le vinaigre, c'est normal.

5/ Ajouter le chocolat fondu et mélanger une dernière fois.

6/ Verser la pâte dans un moule à cake graissé ou chemiser de papier sulfurisé, parsemer le dessus de pépites de chocolat et enfourner. 

Chez moi, le gâteau a cuit pendant environ 45 minutes mais comme le dit Jujube, la cuisson d'un gâteau dépend complètement du four.

Il faut donc surveiller la cuisson, le gâteau doit gonfler et il est cuit quand un cure-dents planté au centre ressort propre.

Démouler sur une grille et laisser refroidir.

Déguster tiède ou froid, pour le goûter, le petit déjeuner...

Un délicieux gâteau, ultra moelleux, très parfumé et plutôt sain. On a du mal à croire qu'il n'y a ni oeuf ni beurre tant la texture est folle! 
C'est l'un des meilleurs gâteaux végétaliens que j'ai mangé (ça fait du bien de se lancer des fleurs!).


Personnellement, je trouve qu'il est encore meilleur le lendemain, après avoir passé la nuit emballé dans une feuille d'aluminium: je trouve que les parfums se développe et que la texture est encore plus agréable. Mais il est aussi très bon tiède, peu après la sortie du four.

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