MINI MUFFINS AU POTIRON, NOIX ET CHOCOLAT SANS BEURRE

OU UN NOUVEAU DESSERT AU POTIRON

Depuis quelques mois, les courges, potirons et autres cucurbitacées pleuvent dans ma cuisine (enfin pas au sens littéral hein!). Il ne se passe pas une semaine sans que nous mangions au moins une fois de la courge en version salée ou sucrée.

Pour cette nouvelle recette à base de courge, j'ai de nouveau choisi de cuisiner le potiron en version sucrée, dans des mini muffins où j'ai ajouté des noix et des pépites de chocolat. L'avantage de la purée de potiron ici, c'est qu'elle apporte une saveur très douce aux muffins et qu'elle remplace le beurre. De quoi faire un goûter sans trop culpabiliser.

Voilà la recette:

Pour une vingtaine de mini muffins

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 20/25 minutes

200 g de purée de potiron nature et à température ambiante (faite maison pour moi)

250 g de farine

1/2 sachet d levure chimique

15 cl de lait 1/2 écrémé

2 petits oeufs

80 g de sucre roux

1 poignée de cerneaux de noix

2 cuillères à soupe de pépites de chocolat noir

1 cuillère à café rase de cannelle en poudre (facultatif)

1/ Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs: farine, levure, cannelle, sucre, pépites de chocolat et cerneaux de noix hachés.

2/ Dans un autre saladier, fouetter les oeufs entiers la purée de potiron et ajouter le lait petit à petit. Mélanger.

3/ Verser le mélange liquide dans le mélange sec sans trop travailler la pâte: il faut que la farine, les noix et les pépites soient juste incorporées.

4/ Préchauffer le four à 180° (therm 6).

5/ Graisser des moules à muffins (sauf s'ils sont en silicone) et remplir les alvéoles avec la pâte aux 3/4.

6/ Enfourner les muffins pendant 20/25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien gonflés et dorés: un cure-dents plantés au centre doit ressortir propre et sec.

Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Déguster tiède ou froid, éventuellement accompagnés d'une crème anglaise à la vanille.

Des muffins tout doux avec des saveurs de saison: bien moelleux et bien parfumés difficiles de ne pas tous les manger à la sortie du four...

On peut remplacer les noix par des noix de pécan ou des noisettes hachées et le chocolat noir par des pépites de chocolat au lait ou blanc.

Ils se conservent 24 à 48h dans une boîte hermétique.

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