samedi 10 janvier 2015

PANCAKES AU LAIT D'AMANDES (SANS LACTOSE)

LES PREMIERS PANCAKES DE 2015


Mon addiction aux pancakes n'étant plus à prouver, je suis toujours à la recherche de nouvelles recettes pour pouvoir varier nos goûters et petits déjeuners.
Pour les premiers de l'année, j'ai eu un gros coup de coeur pour la recette que Pomme de Reinette a proposé pour la dernière Battle Food dont le thème était l'amande.
Comme j'ai acheté du lait d'amandes la semaine dernière sans projet particulier, j'ai de suite eu envie de tester cette recette. J'ai fait quelques modifications à la recette de base (notamment parce que je n'avais pas de myrtilles) et on a trouvé ça très bon. J'ai monté le blanc d'oeuf en neige pour avoir des pancakes tout moelleux et le résultat était super.

Voilà la recette:
Pour une quinzaine de pancakes
Préparation: 15 minutes
Repos: 1 heure (facultatif)
Cuisson: 2 minutes par pancake

150 g de farine
2 cuillères soupe rase d'arrow root (ou de fécule de maïs)
1 oeuf (bio de préférence)
20 cl de lait d'amandes bio
1 cuillère à soupe rase de sucre en poudre
1/2 cuillère à café rase de vanille moulue (ou une gousse de vanille)
1 pincée de sel
1 cuillère à café rase de levure chimique



1/ Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs: farine, fécule, sucre, vanille, levure.

2/ Séparer le blanc du jaune d'oeuf.

3/ Dans un grand bol, fouetter le jaune d'oeuf avec le lait d'amandes, puis verser ce mélange dans les ingrédients secs.

4/ Monter le blanc en neige ferme avec une pincée de sel et l'ajouter délicatement à la préparation. Laisser reposer la pâte 1 heure (le repos n'est pas obligatoire).

5/ Graisser légèrement une petite poêle et quand elle est bien chaude, verser une louche de pâte.
Laisser cuire 1 minute de chaque côté et recommencer jusqu'à épuisement de la pâte en gardant les pancakes au chaud.

Servir chaud avec un peu de miel ou de sirop d'érable.






Une nouvelle recette qui nous a conquis: ils sont moelleux et tout doux et je pense que c'est le lait d'amandes qui leur apporte un peu de moelleux supplémentaire. Pour une recette sans lactose, je préfère cette version à celle au lait de soja (on n'est pas super ami le lait de soja et moi...) ou celle ou lait de noisettes, encore plus gourmande.
Je vous invite vraiment à tester!



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10 commentaires:

  1. ils sont méga appétissants tes pancakes, j'en voudrais bien un ou deux

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    1. Ils sont super moelleux, vraiment extra!

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  2. Voilà qui est très intéressant et demande vite à être testé ! Biz

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  3. ca y est ! je viens de les tester ; ils sont trés bons mes enfants vous remercie

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  4. hm délicieux ! merci beaucoup, je ne rate jamais les recettes contrairement à certains blogs...!

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    1. Merci pou ce retour positif, ça fait toujours très plaisirs de savoir que mes recettes plaisent (et fonctionnent!) chez les autres aussi. Bonne journée

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