mercredi 7 janvier 2015

NOUILLES SAUTÉES AUX LÉGUMES

OU DES PÂTES PLEINES DE SAVEURS


Les fêtes sont terminées et comme moi vous avez envie de légèreté et de légumes? Alors cette recette devrait vous plaire.

Je vous propose aujourd'hui ma version d'un grand classique de la cuisine asiatique: les nouilles sautées aux légumes. C'est le plat que ma soeur prenait systématiquement au restaurant chinois quand on s'y rendait avec mes parents et je l'apprécie beaucoup aussi. Dans cette version, j'ai pris les légumes que j'ai facilement trouvé à la Biocoop à côté de chez moi et qui restent de saison: du brocolis, des champignons de Paris, des carottes...J'y ai ajouté un peu de maïs et des pousses de soja.



Très facile à réaliser et déclinable à volonté, c'est une recette qu'on adore à la maison.

Voilà ma recette:
Pour 4 personnes:
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 10 minutes + 15 minutes

200 g de nouilles chinoise (nouilles de blé ou de riz)
100 g de brocolis frais ou surgelé
2 carottes moyennes
4 ou 5 champignons de Paris
1 petite boîte de maïs (environ 90 g)
1 petite boîte de pousses de soja (environ 90 g)
2 petits oignons jaunes
2 gousses d'ail
1 petit morceau de gingembre frais
1 cuillère à soupe d'huile de sésame Guénard
2 cuillères à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de sauce Nuoc Mam
Sel, poivre


1/ Peler les carottes, les couper en petits cubes et les faire cuire 7 minutes à l'eau bouillante.

2/ Détacher les têtes de brocolis (s'il est frais) et les faire cuire 7 minutes à l'eau bouillante.

3/ Peler, dégermer et émincer finement les oignons et l'ail. Faire chauffer l'huile dans une sauteuse à fond épais ou un wok. Y faire revenir les oignons et l'ail quelques minutes, sans coloration, en remuant souvent.

4/ Quand ils sont translucides, ajouter les champignons émincés. Laisser cuire 2/3 minutes en remuant.

5/ Ajouter le gingembre pelé et finement émincé (ou râpé) et mélanger de nouveau.

6/ Ajouter les brocolis et les carottes égouttés et rincés à l'eau froide pour fixer les couleurs.


7/ Ajouter le maïs rincé et égoutté.

8/ Faire cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet. Les égoutter et les ajouter dans la sauteuse.

9/ Ajouter la sauce soja, la sauce nuoc mam saler et poivrer. Mélanger, et faire cuire à feu vif pendant pendant 2 ou 3 minutes en remuant la sauteuse. Ajouter le soja rincé et égoutté et prolonger la cuisson de 2 minutes.

Servir très chaud dans des assiettes creuses ou des grands bols.




Un plat rempli de saveurs et de couleurs, même au coeur de l'hiver. N'hésitez pas à ajouter ou remplacer des ingrédients, des lamelles de champignons noirs, du chou chinois, des poivrons...

On peut parsemer les assiettes de coriandre ou de persil frais ciselés et ajouter des cacahuètes ou des noix de cajou grillées à sec et hachées.

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9 commentaires:

  1. Elles me disent bien ces nouilles sautées...

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  2. Elles me plaisent beaucoup tes nouilles! Je me laisserais bien tenté!

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    1. C'est une recette simple mais qu'on adore :)

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  3. j'adore ce genre de plat, ça donne trop envie!

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  4. Merci beaucoup pour cette très bonne recette !! Faite ce soir, on a tout mangé !! Juste j'ai mis une branche de céleri à la place du maïs et je n'avais pas d'huile de sésame....je referais très bientôt. Bizzz

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    1. Merci! J'adore lire ce genre de retour ça me touche vraiment beaucoup! ravie que vous ayez testé et encore plus que vous vous soyez régalés en adaptant la recette :)

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