vendredi 12 septembre 2014

PANCAKES ULTRA MOELLEUX

OU UNE RECETTE CANADIENNE QU'ON ADORE

Aujourd'hui, je voulais partager avec vous une nouvelle recette de pancakes que j'ai trouvée dans le livre de Pascal Weeks " Cookies, muffins and co" (emprunté à la médiathèque, comme d'habitude).

Depuis la création du blog, je vous ai déjà proposé une dizaine de recettes de pancakes parce que chez nous, on ADORE ça: des pancakes aux myrtilles, des carottes pancakes, des pancakes aux flocons d'avoine...

Cette fois ce que j'ai aimé c'est qu'elle parlait de pancakes moelleux et gonflés, comme ceux qu'on mange au Canada et en Amérique du Nord.




C'est un peu plus long que ma recette fétiche (ICI) parce qu'il faut laisser reposer la pâte, mais c'est vraiment délicieux: ils sont très moelleux et pas gras et avec quelques myrtilles (ou d'autres fruits frais) et arrosés de sirop d'érable...On pourrait en manger des dizaines!

Voilà la recette:
Pour une quainzaine de pancakes
Préparation: 15 minutes
Repos: 1 heure
Cuisson: 3 minutes par pancake

3 oeufs (bio de préférence)
250 ml de lait
250 g de farine
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
1 cuillère à soupe rase de levure chimique

1/ Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

2/ Dans un saladier, fouetter les jaunes avec le sucre vanillé et le sel et ajouté la farine.

3/ Ajouter le lait petit à petit pour obtenir une pâte bien lisse et sans grumeau.

4/ Monter les blanc en neige bien fermes et les ajouter délicatement à la préparation en soulevant bien la masse pour éviter des les casser.

5/ Couvrir et laisser reposer la pâte 1 heure à température ambiante.

6/ Graisser légèrement une poêle anti-adhésive et la faire chauffer à feu doux.

7/ Verser une louche de pâte au centre de la poêle: lorsque des bulles apparaissent à la surface, retourner le pancake et laisser cuire 30 secondes de plus. Recommencer jusqu'à épuisement de la pâte.

A noter: il vaut mieux faire cuire les pancakes à feu moyen pour qu'ils soient cuits à coeur et pas trop bruns à l'extérieur.



Déguster tiède, avec du sirop d'érable ou une garniture au choix.




On a adoré ces pancakes: très moelleux, plus épais que ceux que je fais habituellement (mais moins épais que dans le livre de Pascale Weeks..). 

Une nouvelle recette de pancakes qui rejoint ma liste de favoris et que je referai avec plaisir!

Vous pouvez retrouvez mes recettes sur la page Facebook et/ ou vous abonner à ma newsletter.

9 commentaires:

  1. Ah zut je me suis encore fait doubler par LadyMilonguera :p
    Je rêve de ces pancakes depuis que tu as mis la photo sur Facebook ^^
    Maintenant que j'ai une cuisinière au gaz je pense que je vais adorer les faire! Avant, c'était trop galère avec mes plaques électriques à deux balles...
    Faut qu'on recommande du vrai sirop d'érable canadien sur internet (Ben ne jure que par ça et depuis que j'ai goûté, je suis pareille), et ensuite je les testerai :D
    Et si je n'ai pas la patience on fera avec du Nutella, haha :p

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    1. Oh lala, je veux du vrai sirop d'érable canadien. En vrai je crois que je fais des pancakes uniquement pour manger du sirop d'érable! Mais bon avec de la pâte à tartiner ou de la confiture, ça marche bien hein!

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