mardi 1 juillet 2014

SALADE DE PÂTES AUX LÉGUMES ET MOZZARELLA

OU UNE SALADE COPIEUSE ET DÉLICIEUSE

Aujourd'hui je vous propose une recette très simple que vous pouvez décliner à volonté selon vos goûts et vos envies.
En été, quand il fait chaud, je n'ai pas envie de passer beaucoup de temps en cuisine et j'aime manger des salades, pleines de fraîcheur. Mais comme je me suis remise au sport et que je cours pas mal ces derniers temps, j'ai aussi besoin de sucres lents pour bien récupérer. Du coup, les salades de riz et de pâtes sont un excellent compromis.
Pour la recette d'aujourd'hui, j'ai utilisé des spirales semi-complètes que j'ai associées à des légumes de saison et un peu de mozzarella. Simple, rapide et délicieux.

Voilà la recette:
Pour 4 personnes
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 5 minutes + 10 minutes
Repos: 30 minutes au frais

200 g de pâtes (des penne, des spirales, des farfalle...)
1 courgette
1 aubergine
2 tomates
75 g de mozzarella
1 cuillère à soupe de pignons de pin
1 petit morceau de chorizo (facultatif)
2 cuillères à soupe d'huile d'olives
Sel, poivre

1/ Découper l'aubergine en très fines lamelles dans le sens de la longueur, les déposer sur une plaque de cuisson couverte de papier cuisson et les badigeonner d'huile d'olives à l'aide d'un pinceau. Les faire griller quelques minutes de chaque côté sous le grill du four. Laisser refroidir et couper en morceaux.
2/ Faire cuire les pâtes al dente et les laisser refroidir. Ajouter un filet d'huile d'olives pour éviter qu'elles se collent entre elles.
3/ Laver et couper la courgette et sans l'éplucher, la découper en petits cubes. Cuire les dés de courgette une dizaine de minutes dans l'eau bouillante. Rincer à l'eau froide, égoutter et réserver.
4/ Peler et épépiner les tomates, puis les couper en petits morceaux. Egoutter et découper la mozzarella en petits cubes.
5/ Dans un grand saladier, déposer les pâtes, ajouter les légumes en morceaux et la mozzarella. Saler, poivrer et mélanger.
6/ Ajouter le chorizo en tous petits dés et laisser reposer 30 minutes au frais.

A déguster frais, parsemer de pignons de pin grillés à sec et de basilic ou de menthe ciselés (je n'avais plus d'herbes aromatiques...).




Une salade de pâte consistante, colorée et parfumée. C'est délicieux, complet et très simple à réaliser.
On peut remplacer la mozzarella par de la feta ou du fromage de chèvre, ajouter des morceaux de poulet grillé, du thon émietté ou des oeufs durs. On peut aussi ajouter des raisins secs et remplacer les tomates par des cubes de fraises pour un petit côté sucré-salé très agréable.

Vous pouvez retrouvez mes recettes sur la page Facebook et/ ou vous abonner à ma newsletter.

8 commentaires:

  1. Hum j'adore les salades de pâtes !

    RépondreSupprimer
  2. en effet, simple rapide et délicieux, c'est juste parfait !!

    RépondreSupprimer
  3. Alors ça c'est mes recettes fraicheurs de l'été j'en ai justement fait ce week end pour le méga buffet :p
    extra!

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Salades de riz et salades de pâtes: l'idéal pour les buffets d'été

      Supprimer
  4. Une salade bien gourmande ! Bisous

    RépondreSupprimer

Un petit mot? C'est par ici!