mardi 3 juin 2014

PANCAKES DE COURGETTES ET MAÏS

OU DES PANCAKES AUX LÉGUMES


La recette d'aujourd'hui est une nouvelle improvisation tirée de ce que j'ai trouvé dans mon placard. 
Je suppose que c'est pareil pour tout le monde, mais moi, il y a des jours où je ne sais pas quoi faire à manger, et c'est encore pire la veille de faire les courses: les placards et le frigo sont quasiment vides.
Le jour où j'ai fait ces pancakes, il me restait: un petit suisse, une courgette, une boîte de maïs et un peu de parmesan...Pas très brillant. Je me suis souvenue de la recette des "blinis aux courgettes et comté" qui nous avaient beaucoup plus et j'ai réalisé des pancakes salés à base de courgettes et de maïs. 
Et j'ai obtenu des petites crêpes sucrées-salées délicieuses, à déguster avec les doigts!

Voilà la recette:
Pour une douzaine de pancakes
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 2 minutes par pancake

1 petite courgette
1 une petite boîte de maïs en conserve (environ 150 g une fois égoutté)
100 g de farine
1 petit oeuf (bio chez moi)
60 g de petit suisse (ou de fromage blanc)
100 ml de lait
2 cuillères à soupe de parmesan (facultatif)
Muscade (facultatif)
Sel, poivre
Huile végétale

1/ Laver la courgette et sans la peler, la râper finement. Laisser égoutter dans une passoire.
2/ Dans un saladier, verser la farine et le parmesan, puis ajouter l'oeuf battu et le petit suisse. Mélanger et ajouter le lait petit à petit de manière à obtenir une pâte lisse et sans grumeau.
3/ Ajouter le maïs égoutté et la courgette râpée (qu'on aura pressé entre les main pour enlever un maximum d'eau. Ajouter une peu de muscade, saler et poivrer.
4/ Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle. Lorsqu'elle est chaude, verser un peu de pâte dans la poêle et laisser cuire 1 minutes de chaque côté.

Servir chaud ou tiède accompagnée d'une salade de jeunes pousses ou de tomates.


On peut ajouter des herbes fraîches dans la pâte ou au moment de servir (persil, ciboulette basilic...)
Elles sont aussi bonnes chaudes que froides et elles se conservent bien (1 journée dans une boîte hermétique au réfrigérateur).
En prenant une poêle assez grande, vous pourrez en faire cuire 3 ou 4 en même temps pour gagner du temps.

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4 commentaires:

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