CLAFOUTIS CERISES ET MASCARPONE

Ou c'est le temps des cerises!

Aujourd'hui, je vous propose un délicieux goûter avec des cerises. La saison est plutôt courte alors autant en profiter!

J'avais un pot de mascarpone dont je ne savais pas quoi faire. Un petit tour sur le net et dans mes magazines m'a permis de trouver une recette pour l'utiliser. A la base, il s'agissait d'un clafoutis aux abricots, mais comme j'ai trouvé de belles cerises au marché, j'ai fait quelques modifications.

Ce clafoutis est très parfumé, bien moelleux et constitue un goûter parfait pour la saison.

Voilà la recette:

Pour un moule carré 20 x 20 cm

Préparation: 25 minutes

Cuisson: 35 minutes

400 g de cerises

250 g de mascarpone

50 g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

1 oeuf

60 g de farine

10 cl de lait

2 cuillères à soupe de poudre d'amandes (facultatif)

beurre + sucre pour le moule

1/ Laver, équeuter et dénoyauter les cerises: cette étape n'est pas nécessaire mais personnellement, j'enlève toujours les noyaux des cerises dans mes gâteaux, ça évite les accidents.

2/ Dans un saladier, battre l'oeuf entier avec les sucres.

3/ Ajouter la farine tamiser puis le mascarpone et mélanger énergiquement.

4/ Ajouter le lait petit à petit et mélanger pour obtenir une pâte lisse et homogène.

5/ Préchauffer le four à 180° (therm 6).

6/ Beurrer et sucrer le moule, puis étaler la poudre d'amandes dans le fond (elle va absorber ke jus rendu par les cerises). Répartir les cerises dans le moule et verser la pâte par-dessus.

7/ Enfourner pour 35 minutes: le clafoutis est cuit quand il est pris et bien doré.

Laisser refroidir avant de déguster.

Personnellement, je le préfère quand il est bien froid après un petit tour au réfrigérateur mais c'est une question de goût.

J'adore la texture que le mascarpone apporte à ce gâteau: ce n'est pas forcément léger, mais il y a moins de beurre et moins d'oeuf que dans la version que je fais habituellement.

On peut le conserver 1 journée au réfrigérateur.

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