BOLO DE FUBA

OU UN DÉLICIEUX GÂTEAU BRÉSILIEN

Aujourd'hui, pour être un peu dans le ton de la coupe du monde (même si je ne connais rien au foot et que je m'en fiche complètement!) je vous propose un gâteau venu du Brésil.

C'est une recette que j'ai beaucoup vue ces derniers temps sur internet et dans mes magazines culinaires. J'ai vu des versions assez différentes les unes des autres mais comme d'habitude, j'ai fait un peu à ma sauce. L'ingrédient incontournable de ce gâteau c'est "la fuba", la farine de maïs, qui apporte une texture très agréable et inimitable. 
Le résultat est très sympa: un gâteau bien moelleux, doré et croustillant à l'extérieur. Il est très simple à réaliser et plutôt léger.

Voilà la recette:

Pour un moule à savarin de 22 cm de diamètre

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 35 minutes

125 g de farine de blé

125 g de farine de maïs (trouvée en épicerie bio)

100 g de sucre en poudre

3 oeufs

125 ml de lait

125 ml d'huile de tournesol

50 g de noix de coco râpée

1 cuillère à café rase de vanille en poudre (ou de vanille liquide)

1/ Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

2/ Dans un saladier, fouetter les jaunes avec le sucre avec un batteur électrique: il faut que le mélange blanchisse et double de volume.

3/ Ajouter petit à petit l'huile et le lait en continuant de fouetter.

4/ Ajouter les farines tamisées et mélanger. Ajouter la noix de coco râpée et la vanille.

5/ Monter les blancs en neige fermes et les incorporer délicatement à la pâte.

6/ Préchauffer le four à 180° (therm.6).

7/ Verser la pâte dans le moule de votre choix (un moule à savarin chez moi) et enfourner pour environ 35 minutes: le gâteau est cuit lorsqu'il est bien doré et gonflé. La croûte va sans doute craqueler pendant la cuisson, à priori c'est normal.

Démouler le gâteau et le laisser refroidir sur une grille. Servir tiède ou froid avec un bon café.

Je n'avais jamais cuisiner avec la farine de maïs et j'ai vraiment adoré la texture qu'elle apporte. Le gâteau est léger en bouche et bien moelleux, pas trop sucré.

Il est important d'utiliser de la farine de maïs et non de la maïzena ou de la polenta: le résultat ne sera absolument pas le même.

Il se conservera bien, pendant 1 journée, emballé dans du papier aluminium.

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