OU RECETTE FACILE POUR APPRÉCIER CE PETIT CHOU
Bon, je sais d'avance que cette recette risque de ne pas vous plaire...Tant pis, moi j'aime les légumes, j'aime les choux de Bruxelles et pour ceux qui aiment également, j'avais quand même envie de partager cette recette.
Je sais que vous préférez les recettes de biscuits ou de pâtisserie mais on ne peut pas se nourrir que de ça...
Si vous êtes tenté et que vous essayez, je pense que vous ne serez pas déçu: c'est une bonne manière de manger des choux de Bruxelles, c'est très simple et c'est délicieux. La double cuisson à l'eau permet de rendre les choux plus digestes et moins amers.
Voilà la recette:
Pour 4 personnes
Préparation: 25 minutes
Cuisson: 20 minutes
800 g de choux de Bruxelles frais
25 g de beurre
10 cl de crème liquide
Vinaigre blanc
200 g de lardons de pancetta
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
Sel, poivre
1/ Couper la tige des choux de Bruxelles à ras, retirer les premières feuilles puis laver les choux à l'eau vinaigrée. Les rincer à l'eau fraîche puis inciser chaque chou sur 0,5 cm au niveau de la tige.
2/ Faire chauffer une grande casserole d'eau, et à ébullition, faire cuire les choux 7 minutes. Les égoutter et réserver.
3/ Vider l'eau, faire chauffer de nouveau une casserole d'eau et faire cuire les choux une deuxième fois, une dizaine de minutes.
4/ Les égoutter puis les mixer jusqu'à l'obtention d'une purée.
5/ Faire revenir les lardons de pancetta pendant 3 ou 4 minutes, dans une poêle sans ajout de matière grasse.
6/ Déglacer au vinaigre balsamique. Réserver.
7/ Réchauffer la purée à feu très doux, ajouter la crème liquide et le beurre en petits morceaux et mélanger.
8/ Dresser la purée dans des assiettes creuses, parsemer de lardons et arroser de jus de cuisson.
Servir bien chaud, éventuellement avec un peu de persil frais ou de parmesan râpé.
Une manière vraiment agréable de manger le chou de Bruxelles (que je n'appréciais pas plus que ça auparavant...).
On peut remplacer la pancetta par des lardons "classiques", mais je trouve les premiers moins gras et plus agréables en bouche.
Une chouette idée cette purée...
RépondreSupprimerHum ça à l'air bien sympa tout ça, justement hier j'ai fait un gratin de fenouil à la pancetta, c'était excellent, si je tombe sur des choux je tenterais ta recette! Merci ;)
RépondreSupprimer