lundi 17 février 2014

RISOTTO A LA COURGE

OU UN RISOTTO CRÉMEUX ET TRÈS COLORÉ  


Aujourd'hui, je vous propose une recette qui me tentait depuis longtemps: le risotto à la courge. C'est une recette que j'ai vue plusieurs fois mais c'est la recette d'Aurélie, du blog ami "click, cook and taste" qui m'a décidé à me lancer.
Sa recette m'a parue très simple et rapide alors j'ai décidé de tester pour mon déjeuner d'annievrsaire. Comme je n'avais pas de courge butternut à la maison (celle qu'elle utilise dans son plat), j'ai utilisée de la courge muscade bio. Pour le côté gourmand, j'ai ajouté un peu de crème fraîche et un peu de comté râpé et comme à mon habitude, j'ai fait quelques modifications. Verdict: On s'est régalé!

Voilà la recette:
Pour 4 personnes
Préparation: 25 minutes
Cuisson: 45 minutes

400 g de courge
2 petits oignons
250 g de riz rond (arborio chez moi)
1 litre de bouillon de volaille (1 tablette dissoute dans 1 litre d'eau)
10 cl de vin blanc sec
Crème fraîche
Comté râpé (ou parmesan)
Huile d'olives
20 g de beurre
Sel, poivre

1/ Peler et émincer finement les oignons.
2/ Avec un grand couteau, éplucher la courge et la couper en petits cubes.
3/ Dans une poêle à fond épais, faire chauffer l'huile et le beurre. Ajouter les oignons émincés et les cubes de courge. Faire cuire une dizaine de minutes en remuant souvent.
4/ Ajouter le riz et faire cuire 2 ou 3 minutes le temps qu'il devienne translucide.
5/ Ajouter le vin blanc puis à évaporation, ajouter 2 louches de bouillon. Laisser cuire à feu doux puis à absorption, ajouter le bouillon louche à louche jusqu'à ce que le riz soit cuit.
6/ Ajouter la crème, le comté râpé, saler et poivrer.

Servir bien chaud, éventuellement parsemer de persil frais.





Chez nous, on adore le risotto alors forcément, celui-là n'a pas fait exception à la règle! La courge est fondante, le riz est moelleux. Avec la crème et le fromage, c'est moins light, mais très crémeux. Un vrai délice!

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5 commentaires:

  1. Ah, Joyeux anniversaire alors! :D Ta recette tombe pile poil j'ai de la courge au frigo et la flemme de faire un couscous donc... j'ai hâte de m'y mettre! Merci pour ta recette!

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  2. bien crémeux ton risotto,hummm! bonne journée bizzzz

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  3. Je viens à peine de finir mon plat de risotto. Ottima ricetta! (recette géniale!), on s'est régalés. C'est mon tout 1er risotto et je pense que ce sera le 1er d'une loooongue liste. J'ai envie de le décliner à la courgette, l'aubergine ou encore aux champignons! Une petite merveille! Merci Hélène! ;)

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  4. Je suis de retour! Pour cuisiner comme toujours! J'ai récidivé avec cette recette mais cette fois-ci avec des aubergines! C'était très bon :) merci!

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