COEURS CROUSTI-FONDANTS SPÉCULOOS ET PÉPITE DE CHOCOLAT

OU PETITS BISCUITS DE SAINT-VALENTIN

Je vais être honnête avec vous: je n'avais absolument pas l'intention de faire une recette pour la Saint-Valentin. D'abord parce qu'avec mon chéri, on ne la fête pas spécialement. Ensuite parce que je n'avais pas d'idée. Enfin parce que ma copine Galou du blog "Once Upon A cook" avait proposé de faire une recette "anti saint Valentin" et que j'avais trouvé ça séduisant...J'ai quand même fait une recette de "non Saint-Valentin" que je posterai très bientôt, ce weekend sûrement.

Et puis finalement, j'ai craqué, j'ai fait des biscuits de Saint-Valentin! Mais je ne regrette pas parce qu'ils sont délicieux et parce qu'on n'est pas obligé de les faire en forme de coeur, ni de les manger à la Saint-Valentin, ni de les partager avec un/une amoureuse...Avec un café ou un thé à l'heure du goûter, n'importe quel jour, ils devraient vous plaire aussi.

Voilà la recette:
Pour environ: 20 biscuits
Préparation: 10 minutes
Repos: 30 minutes
Cuisson: 10 minutes

150 g de pâte de spéculoos Lotus (ou maison)
30 g de beurre très mou (mais pas fondu)
75 g de sucre roux
150 g de farine
1/2 cuillère à café de levure
1 petit oeuf à température ambiante
1 poignée de pépites de chocolat

1/ Mélanger le beurre avec le sucre et la pâte de spéculoos à l'aide d'un fouet jusqu'à obtenir un mélange très crémeux.
2/ Ajouter l'oeuf légèrement battu en omelette.
3/ Ajouter la farine et la levure tamisée et mélanger de nouveau. Terminer en ajoutant les pépites de chocolat puis travailler la pâte avec les mains.
4/ Former une boule, filmer et mettre au frais 30 minutes.
5/ Préchauffer le four à 180° (therm 6).
6/ Fariner le plan de travail et étaler la pâte au rouleau sur environ 1 centimètre d'épaisseur. A l'aide d'un emporte-pièce, découper des biscuits dans la pâte et les déposer sur une plaque de cuisson en les espaçant légèrement.

7/ Faire cuire les biscuits une dizaine de minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur les bords. 
Laisser refroidir sur une grille.

A déguster tiède ou froid avec une tasse de thé ou de café.

J'ai adoré le résultat! Les biscuits sont à la fois moelleux et croustillants, bien parfumés mais pas trop sucrés. C'est un pur moment de bonheur!

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