mardi 7 janvier 2014

OMELETTE ROULÉE ÉPINARDS ET SAUMON FUMÉ

OU UNE ENTRÉE LÉGÈRE POUR COMMENCER L'ANNÉE

Aujourd'hui, je vous présente l'une des entrées que j'ai proposée pour le nouvel an. Je sais qu'elle ne fera pas l'unanimité puisqu'il y a des épinards dedans. Et je sais aussi que c'est une entrée "de fête" puisqu'il y a du saumon fumé...Mais je tenais quand même à la partager avec vous parce qu'on peut remplacer le saumon par du jambon blanc, du jambon fumé, des filets de dinde...Et on peut aussi remplacé le fromage frais par du fromage de chèvre frais.
J'ai volontairement mis une quantité assez faible d'épinards parce que c'est un peu fort en goût mais on peut en mettre beaucoup plus si on aime ça.

Voilà la recette:
Pour une vingtaine de roulés
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 10 minutes + 15 minutes

3 oeufs
200 g d'épinards frais
4 cuillères à soupe de fromage frais
2 tranches saumon fumé
1 cuillère à soupe d'huile d'olives
Sel, poivre

1/ Laver et équeuter les épinards puis les faire revenir une dizaine de minutes dans l'huile d'olives. Réserver.
2/ Battre les oeufs en omelette, saler (pas trop, à cause du saumon), poivrer puis ajouter les épinards bien égouttés et finement hachés.
3/ Verser l'omelette dans un moule rectangulaire (18x25 cm chez moi), chemisé de papier sulfurisé.
4/ Faire cuire une quinzaine de minutes à 180° (therm 6). L'omelette doit être cuite mais pas sèche: il faut surveiller la cuisson.
5/ Retourner l'omelette sur le plan de travail couvert de papier sulfurisé, la tartiner sur toute sa surface de fromage frais, puis disposer les tranches de saumon fumé par-dessus.
6/ Rouler l'omelette bien serré et former un "boudin" (comme pour un gâteau roulé) avec un papier film alimentaire et mettre au frais pour 2 heures.

7/ Avant de servir, couper le roulé en tranches d'1/2 centimètre et servir bien frais accompagné d'une sauce au fromage blanc citronné et à la ciboulette.



J'ai beaucoup aimé le résultat, mon chéri un peu moins (mais c'est parce qu'il n'est pas fan du tout de poisson) mais il a quand même trouvé ça très joli.
Je les ai présenté avec des petites piques en bois, un peu comme des sucettes apéritives, pratiques pour tremper dans la sauce.

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18 commentaires:

  1. C'est trés estéthique, j'aime beaucoup l'idée ^^
    miam miam !!!!

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    1. Merci Marion, j'avais un peu peur avec les épinards!

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  2. Je trouve l'idée géniale!!! Moi qui adore les épinards, je suis comblée. Je vais très certainement la tester rapidement!

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    1. Moi aussi Galou, j'adore les épinards et j'ai trouvé l'idée originale. Tu peux en mettre beaucoup +, jusqu'à 400 g :)

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  3. j'adore, c'est une super idée, visuellement c'est vrai qu'en plus c'est très joli !! bisous

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    1. Merci beaucoup Barbara, moi aussi j'ai trouvé ça joli et bon en +!

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  4. J'adore l'idée ! Je la garde pour un prochain apéro dinatoire ! Bises ! :-)

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    1. Oh, alors j'espère que tu vas te régaler (les yeux et les papilles!)

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  5. c'est bon et c'est trés joli bizzzzzz

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  6. Oh je vais garder l'idée.
    Ma fille vient de voir la photo et me demande quand je lui en fait, elle est fan d'épinards!

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    1. Les enfants qui aiment les épinards, c'est rare! La plupart des adultes n'aiment pas non plus d'ailleurs mais c'est souvent des a priori dus à la cantine!

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  7. c'est rudement joli et très original!
    attention on ouvre la bouche:)
    Bisous et bonne journée toute douce à Dijon

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