SUSHIS CRÉMEUX MANGUE COCO

OU DES SUSHIS POUR LE DESSERT

Aujourd'hui, je vous propose une recette qui ne devait pas du tout ressembler à ça au départ. Pour commencer, je voulais réaliser un riz au lait de coco pour varier du traditionnel riz au lait. Sauf que je l'ai fait cuire trop longtemps et que la présentation en verrine était vraiment moche.

Comme j'avais une mangue mûre à point, je me suis rappelée d'une recette que j'avais vue dans un magazine: des sushis sucrés! Il suffit de réaliser des petites quenelles de riz au lait puis de déposer une lamelle de mangue dessus.

Le résultat est délicieux et plutôt joli non?

Voilà la recette:

Pour une douzaine de sushi

Préparation: 10 minutes

Cuisson: 35 minutes

Repos: 1 heure

150 g de riz rond

40 cl de lait de coco

20 cl de lait 1/2 écrémé

60 g de sucre en poudre

1 pincée de vanille en poudre (facultatif)

1/2 mangue mûre

1/ Mélanger le lait et le lait de coco dans un saladier.

2/ Dans une casserole, verser le riz et le faire cuire à feu doux avec une louche du mélange. Laisser le riz absorber le liquide. Continuer à verser le lait petit à petit en mélangeant avec une cuillère pour bien imprégner le riz. 

3/ Laisser cuire environ 30 minutes à tout petit feu jusqu'à complète absorption du liquide.

4/ Incorporer 50 g de sucre en poudre et mélanger de nouveau. Laisser refroidir pendant environ 1 heure: le riz sera devenu compact.

5/ Peler la mangue et découper de fines lamelles avec un économe (ou un couteau).

6/ A l'aide de 2 cuillères, former des quenelles de riz au lait de coco et les déposer sur une assiette. Déposer une lamelle de mangue sur le dessus. Mettre au frais jusqu'au moment de servir.

Servir bien frais, éventuellement avec un coulis de fruits rouge ou une sauce au caramel (je n'avais ni l'un ni l'autre à la maison, mais j'imagine que ça aurait bien accompagné ce dessert...).

J'ai adoré le résultat! Le riz est bien crémeux, fondant et très parfumé et la mangue apporte de la fraîcheur. Un vrai délice.

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