mercredi 15 janvier 2014

CRUMBLE DE POULET ET LÉGUMES ÉPICÉS

OU UN CRUMBLE SUCRÉ-SALÉ POUR VOYAGER

Le crumble, moi je connaissais en version sucrée, et le plus souvent avec des pommes. J'avais vaguement entendu dire qu'on pouvait faire des crumbles salés mais je ne m'étais jamais penchée sur la question. Et puis dans un de mes magazines culinaires (je crois que c'est "Gourmand", on le trouve à la caisse chez Monop ou Casino), j'ai vu une recette qui m'a tout de suite plu. Comme d'habitude, j'ai un peu modifié et arrangé à ma sauce et le résultat est top.
Et puis c'était l'occasion d'utiliser les petits plats que ma mamie m'a offerts pour Noël! Je referai c'est certain, d'autant qu'il y a plein de déclinaisons possibles.

Voilà la recette:
Pour 4 personnes
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 20 minutes + 10 minutes

Pour la garniture
250 g de blanc de poulet
1 petit oignon rouge
1 petite carotte
1/2 pomme (Granny Smith de préférence)
1 poignée de raisins secs
1 poignée de noix de cajou non salées
1/2 cuillère à café de mélange tandoori (ou de curry)
1 cuillère à soupe d'huile d'olives
Sel poivre

Pour le crumble
50 g de flocons d'avoine 
50 g de parmesan râpé
40 g de beurre

1/ Préparer la garniture:
Réhydrater les raisins secs en les laissant tremper une dizaine de minutes dans un verre d'eau tiède.
Couper le poulet en dés.
Peler et émincer finement l'oignon et la carotte.
Peler et couper la 1/2 pommes en petits cubes.
Hacher grossièrement les noix de cajou.
Faire chauffer l'huile dans une poêle à fond épais. Quand la poêle est bien chaude, faire dorer le poulet 5 minutes en le retournant régulièrement. Retirer le poulet, le réserver et faire revenir les oignons, les carottes et la pomme. Au bout de 5 minutes, ajouter le poulet, les raisins égouttés et 2 cuillères à soupe d'eau. Baisser le feu, couvrir et laisser cuire 10 minutes en remuant souvent.
En fin de cuisson, ajouter les noix de cajou. Saler, poivrer et réserver.

2/ Préparer la pâte à crumble:
Dans un saladier, mélanger les flocons d'avoine et le parmesan râpé puis ajouter le beurre coupé en petits dés. 
Du bout des doigts mélanger et émietter le tout de manière à obtenir une pâte sablée et granuleuse.

3/ Montage et cuisson:
Préchauffer le four à 180° (therm 6).
Dans des ramequins ou des plats passant au four, répartir la garniture au poulet. 
Déposer  le "crumble"par dessus et faire cuire une dizaine de minute le temps que le dessus soit doré.

Servir bien chaud avec une salade ou accompagné d'une soupe.




Le crumble en version salé: j'achèèèèète comme dirait l'autre. J'ai trouvé ça très bon mais un tout petit peu sec. Du coup je pense qu'avec une soupe ou une assiette de crudité, on le ressent moins.
On peut tenter d'autres association: légumes (légumes d'été, légumes épicés) poisson (thon/tomate ou courgette/saumon), avec du fromage (fromage de chèvre, bleu)...et on peut aussi remplacer les flocons d'avoine par de la farine ou par de la chapelure.

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7 commentaires:

  1. Moi aussi j'achèèèèète haha :D
    Ils sont trop chou tes petits plats.
    Et ta recette contient du poulet, des épices et des raisins secs : de quoi faire hurler d'envie mon estomac *_*

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    1. Faudrait trop qu'on se fasse une bouffe ensemble :)

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  2. Je n'ai tenté qu'une fois un crumble salé, avec des courgettes... C'était loupé ! Très sec et fade ! Mais ta recette me donne bien envie de retenter l'expérience du crumble salé ! ;-)

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    1. Pour un premier essai, je suis contente du résultat mais je crois que le crumble salé est toujours un peu sec :)
      Par contre, il n'était pas fade du tout!

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  3. nous on adore les crumbles salés...on en a même fait notre plat à Noel avec du butternut et du confit de canard...ton idée nous séduit beaucoup..à faire!
    Bisous bisous

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    1. Ou la la, butternut et confit de canard MIAM!

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