mercredi 22 janvier 2014

CAKE AU CITRON ET RAISINS SECS

OU UN NOUVEAU DÉLICE POUR LE GOÛTER


Dans un de mes derniers articles, je vous parlais des petites choses grâce auxquelles j'arrive maintenant à réussir mes cakes (dont le "cake au chocolat qui déchire"!).
Et comme souvent, quand je réussi ou que j'aime un truc, je le refais jusqu'à l'écoeurement (enfin maintenant, j'arrive à m'arrêter avant quand même!).
Aujourd'hui, je vous propose une nouvelle recette de cake, mais cette fois avec du citron et des raisins secs.
Mon chéri n'aime pas les gâteaux au citron mais quand je lui ai proposé ce cake, il a trouvé que c'était tentant! Et franchement, le résultat est super, donc je suis très contente de ce nouveau gâteau.

Voilà la recette:
Pour 6 personnes
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 35 minutes

1 ou 2 citrons non traités
120 g de farine
30 g de poudre d'amandes
1 cuillère à café rase de levure chimique
50 g de beurre très mou
80 g de cassonade
3 oeufs moyens à température ambiante
1 poignées de raisins secs

1/ Beurrer et fariner un moule à cake (sauf s'il est en silicone).
2/ A l'aide d'un zesteur, prélever le zeste d'un citron (on peut aussi prélever le zeste avec un économe, sans aller jusqu'à la peau blanche, puis l'émincer finement).
3/ Presser le jus du ou des citrons de manière à obtenir 75 ml de jus. Réserver.
4/ Dans un saladier, fouetter le beurre mou avec la cassonade, puis ajouter les oeufs un à un en continuant à fouetter. Ajouter le jus et le zeste de citron.
5/ Ajouter la farine, la poudre d'amandes et la levure puis mélanger sans trop travailler la pâte. Terminer en ajoutant les raisins secs (en garder quelques uns pour la déco).
6/ Préchauffer le four à 170°(therm 5-6)
7/ Verser la pâte dans le moule jusqu'à 2 cm du bord puis parsemer le dessus des raisins secs restant.
Enfourner et faire cuire entre 30 et 40 minutes en surveillant la cuisson: le cake doit être bien gonflé et doré et un cure-dents planté au centre doit ressortir propre.

Démouler puis laisser refroidir sur une grille.




Ce gâteau est une petite merveille: l'intérieur est bien moelleux et fondant, l'extérieur est craquant et croustillant. 
Les raisins ne sont pas obligatoires mais j'aime bien la petite touche sucrée qu'ils apportent.
Il se conservera 2 jours si vous l'emballez encore tiède dans du papier aluminium.



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3 commentaires:

  1. Je suis totalement fan de ce cake!!! je n'en fais jamais et je pense qu'il faut que je remédie à ca!

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  2. Cake testé! Mon moule était trop grand donc j'ai fait un cake plutôt plat mais c'est pas mal au final! Mes citrons n'étaient pas top, un peu trop acide malheureusement :( je n'avais pas de raisins secs pour balancer ce côté acide alors j'ai remplacé par de la pâte de fruit à la framboise coupée en tout petits morceaux et c'est pas mal! Merci pour cette recette, demin j'essaye le cake chorizo/mozza!

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