samedi 28 décembre 2013

PAIN MAGIQUE

OU UN PAIN MAISON EXPRESS ET INRATABLE


Que ceux qui sont fans inconditionnels des longues heures de pétrissage s'arrêtent immédiatement de lire cette publication! Vous risquez d'être choqués et de me lancer des cailloux...
J'ai appelé cette recette "pain magique" parce que c'est vraiment une recette "magique". Je m'explique: je cherchais une recette pour faire du pain maison rapidement après avoir constaté totalement désespérée qu'il n'y avait plus de pain à la maison, un dimanche en fin d'après-midi, alors qu'il faisait très froid dehors et qu'il n'y avait aucune boulangerie ouverte à côté de chez moi (appelez-moi Cosette hein)...Au fil de mes recherches, je suis tombée sur un article du blog "le nuage de Naya et Eleina"où il était question d'un pain maison rapide et sans pétrissage. SANS PÉTRISSAGE???!! J'ai lu et relu la recette, complètement sceptique (mais pleine d'espoir) et je me suis lancée. 
Alors voilà, ce dimanche de décembre restera le jour où j'ai découvert une recette de pain maison qui ne nécessite ni pétrissage, ni machine, ni robot, prêt en 2 heures et absolument DÉLICIEUX!
Je ne sais pas quoi vous dire de plus à part essayez et vous verrez! (j'en ai déjà refait 3 fois, extra à chaque fois). Mais je ferai du "vrai" pain, un jour...

Voilà la recette:
Pour un pain d'environ 400 g (ou 2 boules de 200 g)
Préparation: 5 minutes
Repos: 10 minutes +  1h30
Cuisson: 25 minutes

250 g de farine (moi je mélange 150 g de farine blanche + 100 g de farine complète mais on peut faire uniquement avec farine blanche)
165 ml d'eau tiède
1/2 cuillère à café de sucre
1 cuillère à café rase de sel
1/2 sachet de levure de boulanger déshydratée (soit environ 5 g ou 10 g de levure fraîche)
1 poignée de cerneaux de noix ou de graines de votre choix (facultatif)

1/ Dans un petit bol, délayer la levure et le sucre dans 2 cuillères à soupe d'eau tiède. Couvrir et laisser reposer une dizaine de minutes. Cette étape permet d'activer la levure.
2/ Dans un grand saladier, mélanger la farine avec le sel et les noix grossièrement hachées (ou les graines choisies). Au bout des 10 minutes, ajouter le reste d'eau tiède et le mélange de levure (qui aura "moussé").
3/ Mélanger rapidement avec une cuillère mais sans travailler la pâte: il faut juste que les liquides soient absorbés.
On peut ajouter un peu de farine ou un peu d'eau, il faut une pâte collante mais pas trop, ni compacte, ni liquide...Ça donne à peu près ça (pour vous donner une idée de la texture...):


4/ Couvrir le saladier d'un linge propre et laisser reposer pendant 1h30 dans un endroit sec et à l'abri des courants d'air (pas dans un endroit chaud).
5/ Au bout d'1h30, la pâte aura doublé de volume (et même un peu plus). 


Après 1h30 de levée
Préchauffer le four à 200° (therm 7).
Déposer la pâte sur un plan de travail fariné et lui donner la forme désirée. Déposer un petit récipient rempli d'eau dans le bas du four (la vapeur d'eau dégagée permettra d'obtenir une croûte bien croustillante) puis mettre le pain sur une plaque couverte de papier sulfurisé. Enfourner pour 20/25 minutes: le pain va continuer de lever dans le four. Surveiller la cuisson.


A la sortie du four, laisser refroidir sur une grille avant de le déguster.



Un pain croustillant, à la mie bien moelleuse, une bonne odeur dans la maison...bref j'ai été bluffée par le résultat!
En +, il se conserve très bien: le lendemain, il était toujours aussi bon. Et Naya dit qu'on peut aussi le congeler (pas eu le temps de tester, il n'y en avait plus).

J'ai choisi de faire du pain aux noix, mais vous pouvez le faire nature, ou avec des graines de votre choix.
La cuisson dépendra de votre four et de vos goûts mais 25 minutes me paraît le temps idéal.
Voilà, à vous maintenant!

Vous pouvez retrouvez mes recettes sur la page Facebook et/ ou vous abonner à ma newsletter.

11 commentaires:

  1. moi j'essaierais aussi et je te dirais ,ça peut rendre service ,bizzzzzz

    RépondreSupprimer
  2. Pour avoir testé, je confirme que cette recette est bluffante !
    Ma p'tite Hélène, c'est quand qu'on déjeune ensemble ?!!!

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Mais oui c'est vraiment dingue! C'est trop facile et ça dépanne vraiment bien.
      On se voit le 16 Alice!

      Supprimer
  3. Aaaah ça me tente bien !!!
    Mais je n'ai jamais travaillé de pâte, gérer la texture me fait un peu peur.
    Et en plus ,je n'ai pas un bon four.
    J'ai un four combiné micro-ondes, donc j'ai peur que le résultat final me déçoive.

    Mais je garde précieusement cette recette, car quand je le pourrai, je testerai cette recette !

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. C'est une pâte très très simple à faire, justement parce qu'il n'y pas besoin de la travailler!
      En fait il faut juste que la farine absorbe le liquide, on mélange rapidement avec une cuillère et c'est tout :)
      Pour le four, effectivement, il vaut peut-être mieux attendre d'avoir un "vrai" four, la cuisson sera moins hasardeuse
      Bonne soirée :)

      Supprimer
  4. bluffante en effet, j'appelle ça "mon pain de fainéante" et je le réalise hyper souvent en été !!

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. J'aime bien ce nom "pain de fainéante", c'est exactement ça!

      Supprimer

Un petit mot? C'est par ici!