mardi 3 décembre 2013

MUFFINS EXOTIQUES SANS LACTOSE

OU DES MUFFINS COCO/ ANANAS POUR LE GOÛTER


Aujourd'hui sur le blog, c'est le retour des recettes sucrées! J'ai enfin récupéré un four (même s'il est petit) et c'est avec plaisir que j'ai recommencé à faire des gâteau.
La recette du jour est une improvisation totale: au départ je voulais faire un clafoutis mais le problème c'est que comme j'ai un mini four, le plat que j'utilise habituellement ne tient pas. J'ai donc transformé un peu la recette pour en faire des muffins coco et ananas. La texture est entre le muffin et le clafoutis et ne contient pas de lactose. Ils sont plutôt légers puisqu'il n'y a ni huile, ni beurre. Aussi bon chauds que froids, à la fois fondants et moelleux, je suis ravie du résultat.

Voilà ma recette:
Pour 4 ramequins de 8 cm de diamètre
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 25 minutes

4 tranches d'ananas au sirop égouttées
20 cl de crème de coco (à défaut du lait de coco)
2 gros oeufs
100 g de farine
75 g de cassonade
1/2 cuillère à café rase de levure chimique
1 cuillère à soupe de rhum (facultatif)
1 pincée de sel

1/ Dans un saladier fouetter les oeufs entiers avec la cassonade jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
2/ Ajouter la farine tamisée avec la levure et le sel.
3/ Verser la crème de coco et le rhum et mélanger.
4/ Ajouter l'ananas coupé en cubes et mélanger (on peut fariner les morceaux pour éviter qu'ils "coulent" au fond des moules, moi j'ai oublié, mais c'est une astuce qui fonctionne bien).
5/ Préchauffer le four à 180° (therm 6).
6/ Graisser et fariner des moules à muffins (des ramequins chez moi) puis verser la pâte à 1 cm du bord.
7/ Enfourner pour 20/25 minutes: les muffins vont gonfler (un peu comme des soufflés) et dorer. Un cure-dents planté au centre doit ressortir propre mais humide.
Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Dans le four, ils gonflent de travers!
 

Déguster tiède ou froid, accompagné d'une tranche d'ananas et saupoudré de noix de coco râpée.




Un délicieux goûter aux saveurs exotiques pour affronter le froid de l'hiver!
Mon chéri qui ne jure que par le clafoutis de sa grand-mère a adoré le résultat! C'est moelleux et fondant, bien équilibré et ça se mange quasiment sans fin/faim.
J'ai pensé qu'on pouvait les manger chaud accompagnés d'une boule de glace à la noix de coco, je tenterai la prochaine fois.



Vous pouvez retrouvez mes recettes sur la page Facebook et/ ou vous abonner à ma newsletter.

10 commentaires:

  1. Ils ont l'air tellement bon. Je mangerai bien le petit bout déjà découpé !

    RépondreSupprimer
  2. Merci beaucoup! C'était délicieux, fondant et moelleux! D'ailleurs au bout d'1 heure, il ne restait plus rien :)

    RépondreSupprimer
  3. Ils ont l'air tout moelleux! J'avais fait des muffins au lait de coco pour le concours d'Alice donc je vois tout à fait quelle texture ils ont et du coup ça me fait trop envie! Tu es vile, tu me tentes :D
    (et trop bien la photo des muffins qui gonflent dans le four!)

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Ah oui je me souviens des muffins au lait de coco :). J'ai adoré la texture, je pense que je referai, c'était trop bon :)

      Supprimer
  4. ayant des alergiques dans ma famille, je note la recette. N'empêche qu'ils ont l'air délicieux

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Oui c'est important de penser aux allergiques et aux intolérants. Et ceux qui ne sont pas allergiques les mangent aussi!

      Supprimer
  5. je craque ! je remercie l'arrivée de ton nouveau four ^^

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Merci Alice! Moi aussi je suis contente d'avoir récupéré un four :)

      Supprimer

Un petit mot? C'est par ici!