mercredi 20 novembre 2013

HARCHA: GALETTES A LA SEMOULE

OU RECETTE MAROCAINE POUR LE GOÛTER


Aujourd'hui, je vous propose une recette que je ne connaissais pas et que j'ai découvert la semaine dernière grâce à ma copinaute "les recettes de Séverine"(je vous laisse découvrir sa page Facebook, vous y trouverez forcément votre bonheur) . 

Les harcha sont des galettes à base de semoule de blé très fine, cuites à la poêle et servies chaudes accompagnées de miel, de fromage ou de confiture. Une recette parfaite pour le petit déjeuner ou le goûter. C'est facile, rapide et délicieux! Et puis c'est très bon marché.

Avec les quantités que je vous donne ici, j'ai pu faire 12 harcha d'environ 4 cm de diamètre.


Voilà la recette:

Pour une douzaine de galettes
Préparation: 10 minutes
Repos: 10 minutes
Cuisson: 6/8 minutes


175 g de semoule de blé extra-fine + 1 peu pour le plan de travail

1 cuillère à soupe de sucre
1/2 sachet de levure chimique
1 bonne pincée de sel fin
50 g de beurre doux
75 ml de lait tiède (pas chaud)
Huile neutre de cuisson (tournesol ici)


Confiture, pâte à tartiner, miel, fromage frais...pour le service



1/ Faire fondre le beurre à feu très doux ou au micro-ondes et laisser refroidir.

2/ Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs: semoule, sucre, sel et levure.

3/ Creuser un puits, ajouter le beurre fondu et mélanger pour obtenir une pâte sablée.

4/ Ajouter le lait tiède petit à petit en mélangeant bien puis laisser reposer la pâte une dizaine de minute le temps que la semoule ait absorbé le liquide.

5/ Saupoudrer le plan de travail de semoule et étaler la pâte dessus avec les mains sur 1 centimètre d'épaisseur.


6/ A l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre découper des cercles et les déposer sur du papier sulfurisé.

7/ Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle à fond épais et faire cuire les galettes 3 ou 4 minutes de chaque côté en surveillant bien: elles doivent être bien dorées.

Servir les galettes chaudes avec la garniture de votre choix.



On s'est régalé! On les a mangées pour le goûter, chaudes, tartinées d'un peu de beurre et  arrosées de miel d'oranger. Un délicieux goûter à moindre coût!

La texture est très agréable à la fois fondante, sablée, un peu craquante...MIAM

J'ai cru comprendre qu'on pouvait aussi farcir les harcha d'une garniture salée avec du fromage, des olives, de la viande...
On peut les conserver une journée dans une boîte hermétique au réfrigérateur AVANT cuisson.



Vous pouvez retrouvez mes recettes sur la page Facebook et/ ou vous abonner à ma newsletter.

2 commentaires:

  1. Miiam un vrai délice avec du miel, ils sont très beaux !

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  2. Merci Lina :)
    Avec du miel d'oranger, c'était vraiment trop trop bon

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